2019.02.16 T＋T
- 2019-03-20 訂閱電子報
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也是近期口碑甚佳的新餐廳，今晚一嚐，果然不俗。兩位主廚蔡元善和陳震世分別出身「五味瓶」和「三燔本家」，開幕初期還有前新加坡「Restaurant André」的 Zor 每季飛來協助構思新菜單。 顯赫扎實、多元融合背景使菜式、技法均極圓熟，且還交揉著法、日、南洋風致；卻未滲入太多詰屈聱牙的 fine dining 氣息，純正 Bistronomy 本色，從素材組成到風味結構皆直截坦率。 喜歡它的炸軟殼蟹，從足到身到殼和肉均纖脆酥透，佐以濃稠酸香的滑蛋乾蔥番茄辣醬，好吃得連醬汁都喝光；紅藜春雞炊飯以泰國香米與藜麥之Q、雞肉之嫩、炸雞皮與鍋粑之脆，交織出豐富多層次的口感。 甘鯛肉骨茶湯則魚之鮮、胡椒之辛與藥材之香，襯以小洋蔥和漬過的娃娃菜之清甘，其香其味嫵媚溫潤縈繞；而壓軸的鹿兒島和牛與伊比利豬之外焦酥內柔嫩多汁，也是傑作。 美味得輕鬆率意、自在酣暢，痛快大飽一餐！ |
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T＋T | |
| 台北市松山區敦化北路165巷11號 | ||
| 02-2719-9191 | ||
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告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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