2019.08.11 Town by Bryan Nagao Taipei
- 2019-09-16 訂閱電子報
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從去年剛開幕時就頗感興趣的餐廳，卻一直延宕至今，近日聽聞 Nagao 主廚人在台灣，便欣然一訪。 結果出乎意料之外地喜歡。日裔夏威夷出身，法義菜訓練背景，他的料理遂也充分展現出這般多元混融之姿。 特別前菜，胭脂蝦＋柚子＋漬洋蔥與秋葵冰沙，乾式熟成生牛沙朗＋海膽蛋黃醬、冬瓜與柚子胡椒，台灣鮑＋茗荷＋舞茸菇和鮑魚肝醬，西方東方溫帶熱帶和洋台灣素材味道在盤裡交歡；且難得的是，看似紛呈，風味個性卻極活潑奔放明亮爽朗，吃著便覺開懷。 進入主菜，則從爽亮一轉而為濃烈飽滿：如以台灣魚子醬的鹹鮮對決和牛沙朗的肥腴，以丁骨羊排和藍乳酪味噌醬雄渾映照，自信大膽。 值得一提是，套餐兩千元內共七道菜，道道精緻，價格表現比極佳，應可常訪。 |
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Town by Bryan Nagao Taipei | |
| 台北市中正區信義路二段171號 | ||
| 02-2341-9777 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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