2020.03.27 Akame 五週年感恩餐會（屏東霧台大武部落）
- 2020-05-11 訂閱電子報
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近年，分外深刻感受，從數年前起，台灣餐飲界關於在地的追尋，特別在 Fine Dining領域的萌芽、湧動與匯聚，此刻，正全面迎向開花結果、芳馥齊放。而前日，Akame 五週年，便是這樣一回滿懷喜悅、歡慶豐收的饗宴。 餐會地點選在屏東霧台深山裡、大武部落的古仁人吊橋上。一點無負跋山涉水迢迢而來，Alex 主廚妻子的家鄉，也是他的下一步計畫即將開展之所，著實仙境一樣遺世獨立美麗地方。 菜色主角自然是熟悉的、Akame 聞名遐邇的「原味」燒烤，精心處理、風乾、熟成的各式肉類：乳鴿、豬肉、鴨胸，點到為止在地元素調味，出神入化烤技下，鮮腴噴香、肌理層次妙不可言。 稍稍不一樣是，還穿插了多道魯凱族菜色，不同素材的奇拿富、阿粨，還有前菜的溪魚、溪蝦溪蟹，口味各見千秋，吃得歡快。 席間，聽 Alex 的娓娓訴說，可以感覺到，這五年來一路摸索、穩站腳步、漸臻圓熟後，正將走入下一重里程。 而果然，菜色之外、餐桌上的其餘配搭，也一一透露了這信息：和威石東攜手釀造、摻入自家小米酒釀造而成的氣泡酒，和各方職人聯手打造的起司、味噌、餐盤、筷子筷架……再加上正進行中的新餐廳、民宿 ── 一如此波思潮裡，眾位新生代主廚的不懈努力，Akame 之於在地的鑽研、探究與展現，正從料理本身，進一步往更完整而寬廣多元的面向開闊拓展。 現場尤其動容是，Alex 曾經師事的江振誠主廚的感言：他說，持續看著 Alex 的成長，從 Restaurant Andre 到 Akame，最感欣慰驕傲是，他沒有成為任何其他人、其他樣子，而是真正做了自己。 是的。做自己。這不僅僅是 Alex，也是立足於這時代、立足於這片土地上的你我，這麼多年來，共同的願望、共同的追求、共同奔赴與奮戰的課題。 恭喜 Akame、恭喜 Alex 與整個團隊：五週年生日快樂！同時，歡喜看向，繼續熱烈擁抱在地、光芒萬丈做自己的下一個五年、十五年、五十年！ |
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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