2020.05.12 SEASON Cuisine Patissiartism
- 2020-06-28 訂閱電子報
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那日訂可頌時，想起還未試過新推出的「Trust The Chef MENU 相信主廚菜單」，便說好趁開會日後前來吃吃看。 多年來追嚐 Season 的菜，頗覺有趣是，甜點主廚跨足料理，雖時見天外飛來獨樹一格表現，但在創意紛呈之餘，其實還同時懷抱著對歐洲傳統鄉村菜的繫念。 所以總是不斷能從他的料理作品中察覺到，在這兩向天平上的交錯擺盪。比方這回，法式肉派、布根地蝸牛、水煮豬腳……顯然又擺往傳統這邊兒來了。 但當然不可能光就是原貌重現，此中跳躍的些許變化：比方蔬菜肉泥上滿覆脆炸黎麥，搭配小黃瓜、炸麵包與蒜泥美乃滋；比方我最喜歡的，水煮豬腳拆碎填入培根和栗子然後酥炸、佐上酸菜醬汁，從風味到口感都活潑，老菜新貌，自成亮點。 甜點也走回含蓄經典，榛果泡芙與蘭姆酒巴巴，但當然是Season一貫品質的質感滋味均佳，一樣美味。 |
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SEASON Cuisine Patissiartism | |
| 台北市大安區敦化南路一段295巷16號 | ||
| 02-2708-5299 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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