2026在台灣，直入我心的十道甜點

第二屆500甜，照例，繼500碗、500盤之後，榮幸受邀再度加入評審行列。

第二次參與，心情和態度相較下輕鬆許多，一如去年首屆的核心概念：期待藉由當年度所嚐所歷甜點的遴選、呈現，持續從不同面向勾勒台灣甜點風貌，從固有傳統經典、甜點師的創作新詮以至此刻流風食潮都囊括。

遂而今年，包括各地各種不同形式的台式甜品甜湯、深具代表性與影響力的甜點主廚的精彩絕藝、當紅甜點浪潮中分外打動我心者，以及，此番佔比相對稍高的名廚餐廳之作……皆一一涵納。

然心情雖較輕鬆，但深深撩動我心的美味之遇太多，過程之躊躇猶豫一點不輸先前，上上下下左右為難好久才終於落定。

且一如已然堅持多年、我於各類十選中的登載原則，為求包羅更寬廣，曾入榜店家即使依然沈醉，就不再重複選入。

在此，十道甜點，十段曾經甜蜜沉醉時光，照例留記於此，再次回味的同時，也和大夥兒共享。

最後同樣照例聲明：這是一份「純屬個人」的選單，完全依當時當刻之體驗心情心得、記憶中的感動與獨特程度，以及，多年來點滴凝聚而成的、我對食物之審美與愛欲標準作取決。

至於其他更多內容，關乎更完整選甜心得以至相關評論種種，則可參考相關報導與實況記錄，此處不再贅述。


（※以下條列店家名稱、所選甜點與感言，順序依類別排列。點擊標題連結可看到完整食飲照片和相關資訊。）

 

2026｜甜點十道

 

台南市中西區 蜜桃香｜綜合冰

以醃漬「鹹酸甜」亦即蜜餞製湯入冰，始終是台灣傳統甜品中淵遠流長的一系，各地店家雖不算多，卻都是在地耕耘日久、深入人心的經典老店；而在古早味遍見的台南更尤是各式冰品甜湯中頗受愛戴的一系。

 此為從小到大最常光顧的一家，自漬楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹、李仔等皆做得芳醇入味卻又能保留盈盈果香和新鮮口感，果湯清甘潤甜，炎炎夏日來上一碗，最是消暑爽涼。

 

高雄三民區 嘉鄉味鄧家粉圓冰｜一號綜合剉冰

去年提過，台式甜品中，由各式豆品粉凍瓜芋組成的甜湯或剉冰始終是我分外留戀的一類，走到哪吃到哪。

此是一嚐驚艷的高雄老店，鎮店標榜的粉圓柔彈香美口感絕佳，搭配的紅豆綠豆愛玉仙草以至糖水也水準皆高，認認真真實實在在古早味，愜懷溫心。

 

台南市中西區 島入冰店｜獨門島入冰

日式刨冰「かき氷」近年在日本發展一日千里，從冰體本身到醬汁、配料都步步走向究極，而此風潮也同樣在台灣狂襲，各地相關店家林立；此之中，尤以融入在地素材和風味的創作最得我心。

而位在台南的「島入」便是我心目台日混融新風代表之一，特別招牌「島入冰」獨樹一格以豆腐乳以及椪糖、地瓜、花生、豆奶酪和炒糖等在地元素入冰，淋醬與配料從口感到層次皆紛呈豐富，冰體細緻風味佳，好喜歡！

 

台北大安區 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊｜MOMO

台灣水果之美味冠絕天下，遂各式新鮮水果甜點也理所當然成為在地甜點中分外陣容堅強精彩絕倫的一脈。

此之中，法朋無疑我心目中穩居重量級代表地位的一家；所出品的水果甜點從選材以至風味質地之創作組合皆是頂尖，且季季類類都有懾人之作。尤其甚愛是他的水蜜桃甜點，比方多端結合了整半顆新鮮水蜜桃、Mascarpone香草香緹、杏仁蜜桃醬、香草杏仁餡、輕乳酪蛋糕和杏仁塔的「MOMO」，那簡直鮮摘現切般的果感果甜果芳果韻與甜點元素間的完美交織，著實讓人沉醉。

 

台北大安區 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點｜波士頓派

我心目中扎實正統、從功底技法到創作皆傑出的當代本格法式甜點店。光顧多年，從代表作的聖多諾黑以至佔比頗高的各式茶類酒類甜點都喜愛，而近期分外印象深刻則是往美式甜點跨界重詮的這道波士頓派。

好優雅！血緣上雖屬美式，組成也簡，卻點滴細節都感受得到法式的精工精緻：夢幻花朵造型吸睛，鮮奶油香滑、蛋糕體細膩如雲、表面的纖薄糖霜更增曼妙口感，上乘之作！

 

高雄苓雅區 吳寶春麥方店｜米蘭＆福爾摩沙Panettone

耶誕節慶氛圍洋溢的Panettone近年在台極是火熱，每近佳節幾乎可說處處遍見；而比起進口品來，我更喜歡是在地主廚與店家之作。

其中，寶春師傅的作品無疑是我極是偏愛的一味；無負遠赴義大利取經習回，加之團隊本身的長年淬練，質地口感香氣滋味皆不同凡響；而一義一台兩配方：一用義大利進口果乾，一融入本產黑糖與東山煙燻桂圓，一明亮甜蜜、一果燻糖香盈盈，同樣精彩。

 

台北松山區 陳耀訓麵包埠｜布蕾千層酥

在台一度風起雲湧的千層蛋塔。熱騰騰延燒之際，因好奇緣故，遂也跟風嚐了幾處人氣出品；此之中，本就是我日常麵包採買來源的陳耀訓麵包埠此作最得我心。

出乎阿耀師傅的素來之長，最讓人傾倒無疑是酥皮本身，層層分明挺立，薄若紙卻脆若餅；內餡則一如其名，柔潤綿滑似布蕾，從質地到風味皆曼妙香美，回味無窮。

 

台北中山區 阿正廚坊｜提拉米蘇

每回久久重返阿正餐桌上都能察覺到大步進化——更精練、更雍雅、食材之質之味更豐饒飽滿。

而此番再訪，各色料理皆折服，壓軸的提拉米蘇甜點也同樣令人驚嘆；阿正的素來手筆，不僅採用正統沙巴雍作法，材料與工法更是極盡講究，食來滑稠細膩芳郁，美味得滿座大呼近年最佳，折服難忘。

 

台北中山區 朧粵｜牛油果官燕

朧粵簡師傅的料理之得我心處始終在其「雅」，溫婉細膩、秀逸柔芳，而他的甜點此作則無疑也是此般韻致的淋漓盡致展現。

作法極簡，酪梨和糖拓泥冰凍、覆以官燕和兩葉薄荷，享用前細細攪拌均勻，然極簡裡，卻是清香甘香柔香舌間悠悠綻放，其質其味其香高妙，餘味綿長。

 

台北內湖區 logy｜冬瓜／晶凍／稻草

logy搬新家。落腳新天地後的強烈意圖下，料理表現也明顯更多創意與思維的崢嶸碰撞。

此之中，甜點無疑一大驚喜，特別前甜點的檸檬冬瓜：冬瓜烹成柔軟配以稠滑白木耳汁；最出人意表是全不用檸檬，改以檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、綠荳蔻與馬告催化出檸檬般的酸亮，佐上一盅PX雪莉酒仙草凍＋稻草冰沙，看似簡單，卻俯拾皆是新意，習習流露紛呈的芬芳，回味再三。