2019.03.29 香色 Xiang Se X 東京 Lʼas 侍酒師 Tsutomu Tokiwa 餐酒宴
- 2019-05-15 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
睽違兩年半再度造訪香色，感覺 Zoe 主廚的菜，似是進入另一階段里程 ── 較之先前的活潑爽朗，此刻似顯內斂曲折些，卻能清晰感受到，對更複雜深奧風味層次，如苦、澀、酸與大地之味，以及更多元素材的探索與追尋；而這樣的探索會將她的廚藝帶往哪兒去？令人倍感興味。 而與之相呼應的佐酒，一系列共七款，全數使用了自然酒。果是概念上理所當然、卻又充滿挑戰的選擇。 遂而，有的彼此強烈衝撞 ── 比方芥藍、防風草、地瓜粉與酪梨之於西班牙Chenin Blanc 橘酒；有的則水乳交融而後紛呈綻放 ── 比方鱸魚、菊芋、紫盧筍之於法國Jura 的 Chardonny，以及鳳梨釋迦、檸檬薄荷、香菜花、榛果塔之於 Languedoc Roussillon 的 Muscat 加烈酒所帶引出的馨香氣與原本隱於其中的酒之烈性…… 是讓人細細玩味、深思食與酒之香與味與韻之所交揉與呈現的饗宴；尤其還有食友酒友們難得相聚吃吃喝喝說說笑笑，歡快一夜。 |
|
 |
香色 xiang Se | |
| 台北市中正區湖口街1-2號 | ||
| 02-2358-1819 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
Promotion
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！