2020.01.18 FirePlay Taipei
- 2020-03-02 訂閱電子報
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好奇多月的餐廳，尤其日前在RAW 五週年慶餐會上與主廚 Nick 初會，頗驚艷於他的鴨胸鴨雜料理，一探究竟願心更加熾烈。 今日一嚐，果然不俗。師承東西燒烤與法菜 Fine Dining 雙重背景，新開張的 FirePlay 卻全然不走繁複多工路線，回歸燒烤本色、食材原點，炭火柴薪挑大樑，並畫龍點睛融入法菜的醬汁和調味組合概念，使這兒的菜分外別出一格、特色獨具。 喜歡他的烤梨山大蔥，當令上選素材，烤得通體焦黑後剖開，點上黑蒜醬汁與蒜片，清甜芳馥、蔥汁汩汩，回味不已。 胭脂蝦佐番茄洋蔥茴香燉飯也好。鮮蝦微炙呈滑黏近生狀態、只略沾上煙火氣，一切開，蝦膏蝦汁橫流，精華盡入米飯中，海味之鮮、蔬菜之甘共著燻燎之香，好生陶醉。 主菜的屏東黑豬和兩日風乾薩索雞，不僅烤得潤嫩彈牙香氣四溢，分別搭配的蛋黃照燒醬和雞心咖哩汁更是十足點題。 是既有直火燒烤之酣暢率意、卻又能享受風味之多端變化的料理，過癮！ |
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FirePlay Taipei | |
| 台北市士林區福華路128巷6號 | ||
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公告欄
【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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