媒體報導 - 《Yilan美食生活玩家》

2025/01/22《居心誌》〈台菜進化論（下）〉

在全球化的浪潮中，持續進化中的台菜如何在頻繁的國際交流中保持獨特性？葉怡蘭認為「愈國際愈在地」始終是毫無疑問的解答。「想要在國際上站穩腳步，必須要有龐大清晰且完整的自我，這也是為什麼能站上國際舞台的台灣主廚們無不竭盡全力去談台灣味……」

2025/01/14《居心誌》〈台菜進化論（上）〉

葉怡蘭認為以神髓思維而言，「台菜的特色就是精緻都在骨子裡。」她以布袋雞、網中魚、豬腳魚翅等「套疊菜」舉例，由極其細緻的料理技巧呈現口感、滋味與視覺的層次，風味則以原味與鮮味為主，「更講究的其實不是風味、形式或技法的堆疊，而是食材與味道之間的碰撞……」

2025/01《早安！我們一起吃早餐》〈走進早餐店看見台灣的生活日常〉

在台灣，說到早餐，每個人腦中浮現的畫面可能都不一樣，燒餅油條、蛋餅紅茶，乾麵豬血湯……種類豐富而多元，每樣食物都各自有一番故事，為了更瞭解台灣早餐店的歷史，我們邀請長年專注研究各國飲食文化的作家葉怡蘭和我們聊聊，這個從1980年代開始出現的早餐模式，究竟有什麼樣的發展脈絡……

2024/12/21《聯合報》〈麥卡倫打造團圓美味學，攜手飲食作家葉怡蘭以簡御繁提供餐酒配搭〉

承襲兩個世紀深厚底蘊的麥卡倫，攜手飲食生活作家葉怡蘭，從一瓶百搭的台灣經典年菜餐桌、到多端類型的佐搭哲學，再深入至品味究極的年節佳餚，由淺入深、以簡御繁，依照台灣年菜的不同美味特性，配對各具丰姿的麥卡倫酒款。葉怡蘭指出，「既雍容又具多端表現的雪莉橡木桶風範『麥卡倫威士忌』，無疑是萬無一失的美味最大公約數……

2024/12/24《中國時報》〈麥卡倫搭年菜團圓飯立馬升級，美食作家葉怡蘭教你打造圍爐最佳美味〉

葉怡蘭分享酒食佐搭心法，以「濃配濃」、「淡配淡」為原則，將口味相近、口感相宜的餐酒搭在一起，其中最推薦甫上市的麥卡倫「春宴系列赫雷斯」威士忌，選用歐洲和美國橡木雪莉桶熟成，平衡、圓潤、甜美而精緻的風味，可以與每道台菜搭配品飲，十分百搭，與年菜必備的「佛跳牆」更是絕配，就連搭配難度很高的高檔海味「烏魚子」，也很合適，是「一瓶打通關」的首選……

2024/12/19《自由時報》〈佛跳牆、烏魚子與威士忌超搭！麥卡倫攜手葉怡蘭打造新年團圓美味學〉

即將迎來農曆新年，團圓年菜與小酌品飲絕對密不可分。麥卡倫邀飲食作家葉怡蘭打造「麥卡倫團圓美味學」，橫貫東西方文化的美食佳餚相互碰撞原來毫無違和，搭餐得宜還能激出全新滋味與品味……

2024/12/19《工商時報》〈麥卡倫200週年《為時代創新味》綻放春節歡聚印象風味〉

飲食生活作家葉怡蘭則表示，當餐桌上的可能性愈多，料理風味跨度就愈大，而亞洲餐桌由雞鴨魚肉、冷盤與熱湯相輔相成亦是豐富多元的代表，威士忌飽滿的風味與渾厚圓潤的酒體，能與亞洲料理相得益彰。麥卡倫歷經雪莉橡木桶桶陳後，酒體被賦予果乾、木質香料的風味，飽滿而豐富的韻致，更與台灣料理的鮮味激盪出創新味蕾……

2024/12/20《Esquire君子雜誌》〈必看加收藏！威士忌與年菜共舞，飲食作家葉怡蘭的推薦搭法！〉

台灣民眾最喜歡、市場鑑別度最高的麥卡倫，為了讓大家能好好搭配年菜，特地邀請飲食生活作家葉怡蘭，推出《麥卡倫團圓美味學》，依照年菜的不同特性，配對各具丰姿的麥卡倫酒款！廢話不多說，趕快把下面內容抄下來，看看家裡還有沒有麥卡倫庫存……

2024/10/29《聯合報》〈【週三讀書會】葉怡蘭：以閱讀見證風土學風起雲湧〉

「只要讀一本書，就能把別人書寫一輩子的東西化為豐富個人生命的養分，非常值得。」那麼，由葉怡蘭帶領一窺這些年影響她極深的書，就是取得博大精深「風土學」的黃金門票了。「就閱讀系統來說，風土這件事是我畢生的追求。我過去在飲食上得到的樂趣以及信仰，全部來自風土學。藉由這次四場講座，我想一口氣把所知的事情講出來。」……

2024/10/10《聯合報》〈【台東100碗】台東100碗評審葉怡蘭、楊柏偉、舒米恩、武撒恩︱美食講評〉

「台東美食對我來說，最獨特的地方在於它緊密的連結感。首先是它與自然跟在地的緊密連結。這裡的食物不僅僅是日常飲食，而是與大自然、風土以及在地生活深深融合在一起。再者是它跟人與人之間的情感，緊密連結。台東雖然是相對偏遠的地方，但是台東美食非常混融多端；因為台東不僅僅是原住民的家園，它同時也是各地移民聚集的地方……」

2024/09/27《聯合報》〈第四屆500盤評審專訪／飲食旅遊作家葉怡蘭：選盤，也在反映這一年台灣餐飲的趨勢變化〉

「我挑選10盤，比其他遴選更任性，就只挑這一年在心中久久難忘的那一盤」。說是任性，其實心中還是有尺度，「食材是原點，能否表現得淋漓盡致，將本質原味發揮到最大，同時也重視主廚的創作意圖。」身兼飲食生活作家以及內容製作團隊總編輯等多重身份。在體驗與實作、感性與理性交融下，葉怡蘭追求美食有其客觀準則，選盤，也在反映這一年台灣餐飲的趨勢變化……