2019.06.10 MiraWan
- 2019-07-21 訂閱電子報
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新開幕的餐廳，「Taïrroir 態芮」、「叁和院」所屬集團新作，由出身樂沐的 Josh 主廚執掌。 雖仍在試營運階段，然從開胃小點之細緻精巧作工與自成一格的素材組成，已可充分感受到主廚的扎實 fine Dining 背景養成。 印象最深刻是他的溫沙拉，明顯向Michel Bras 致敬之作，卻可算歷來體驗過的此類作品中頗出色的一道：果味與生熟葉蔬與根莖類的配搭活潑分明，荷蘭芹、甜菜根、烤胡蘿蔔與豆豉醬汁的提點則添層次與繽紛。以淡菜汁和酪梨醬佐配的牛排也美味。 整體而言，若能在個人風格、獨創性的建立，以及風味脈絡的鮮明度與力道整合上再更進境，值得期待。 |
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MiraWan | |
| 台北市信義區松智路17號47F | ||
| 02-2345-5222 | ||
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公告欄
【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
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現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
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