2019.06.10 MiraWan
- 2019-07-21 訂閱電子報
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新開幕的餐廳，「Taïrroir 態芮」、「叁和院」所屬集團新作，由出身樂沐的 Josh 主廚執掌。 雖仍在試營運階段，然從開胃小點之細緻精巧作工與自成一格的素材組成，已可充分感受到主廚的扎實 fine Dining 背景養成。 印象最深刻是他的溫沙拉，明顯向Michel Bras 致敬之作，卻可算歷來體驗過的此類作品中頗出色的一道：果味與生熟葉蔬與根莖類的配搭活潑分明，荷蘭芹、甜菜根、烤胡蘿蔔與豆豉醬汁的提點則添層次與繽紛。以淡菜汁和酪梨醬佐配的牛排也美味。 整體而言，若能在個人風格、獨創性的建立，以及風味脈絡的鮮明度與力道整合上再更進境，值得期待。 |
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MiraWan | |
| 台北市信義區松智路17號47F | ||
| 02-2345-5222 | ||
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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