2019.06.10 MiraWan
- 2019-07-21 訂閱電子報
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新開幕的餐廳，「Taïrroir 態芮」、「叁和院」所屬集團新作，由出身樂沐的 Josh 主廚執掌。 雖仍在試營運階段，然從開胃小點之細緻精巧作工與自成一格的素材組成，已可充分感受到主廚的扎實 fine Dining 背景養成。 印象最深刻是他的溫沙拉，明顯向Michel Bras 致敬之作，卻可算歷來體驗過的此類作品中頗出色的一道：果味與生熟葉蔬與根莖類的配搭活潑分明，荷蘭芹、甜菜根、烤胡蘿蔔與豆豉醬汁的提點則添層次與繽紛。以淡菜汁和酪梨醬佐配的牛排也美味。 整體而言，若能在個人風格、獨創性的建立，以及風味脈絡的鮮明度與力道整合上再更進境，值得期待。 |
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MiraWan | |
| 台北市信義區松智路17號47F | ||
| 02-2345-5222 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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