2018.09.06 2018 Hennessy 之 Longtail ╳ Akame 美食+ 無界饗宴
- 2018-10-06 訂閱電子報
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又一回名廚餐酒佐搭饗宴。這回，主題是干邑。Hennessy 軒尼詩干邑的策劃和挑戰，邀集五家餐廳、六位主廚各自出菜 —— 老實說，干邑雖是我睡前小酌不可或缺的重要酒類，卻極少用以佐餐……遂而，究竟這濃甜與烈性如何能與法菜水乳交融，令人倍感好奇。 今天參加的是Longtail 與 Akame 攜手聯演的場次。在此命題下，兩位主廚各以不同方式因應：Kin 以辛香奔放的東南亞與中式香料提點酒體的深沈和甜厚，Alex 則以燻烤和野蔬勾勒酒香裡的水果乾和香料韻；尤其胭脂蝦塔塔和煙燻香料烏骨雞兩道最出色，所撞擊出的繽紛火花好生瑰麗。 值得一提是，慕名許久，終於嚐到 Longtail 的料理，比起過往曾經歷的 Chou Chou 更活潑，也比 Achoi 時期更洗練，收放自如，很是欣賞。Akame 則如過往，在法菜的精細中流露迷人的雄渾野性，依然傾心。 很精采的一場宴饗！自此對干邑（特別是加冰後）之佐餐可能性有了更多想像和興趣。 |
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