2020.07.23 WAT X LONGTAIL 調酒餐宴
- 2020-09-06 訂閱電子報
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若論近年調酒界新風潮，當非「RTD／Ready To Drink 瓶裝調酒」、以及「調酒佐餐」莫屬。對此，甫於去年問世的瓶裝調酒品牌 WAT 乾脆野心勃勃一次囊括，大手筆邀來 MUME、LONGTAIL& Impromptu by Paul Lee 三家米其林一星餐廳，推出三款聯名瓶裝佐餐調酒，兩大狂潮合一，讓人分外興味盎然。 昨晚先牛刀小試，以 LONGTAIL 本季菜單為主題，佐搭雙方攜手合作的「Lost in Translation」瓶裝調酒，以及Wat 與 LONGTAIL 的其他調酒作品。 第三度造訪 LONGTAIL，分外清晰感受到明顯的進境：不管是素材詮釋、質感表現以至多元亞洲風味的融合與掌握都更精準精細、爐火純青；與調酒間的相交揉撞擊，遂也益發亮點處處。 從前菜的半天筍沙拉便讓人一嚐傾心：半天筍芳馥清潤、櫻桃番茄與澄清番茄水酸甜明媚，點以鹹甘濃美的焦化洋蔥醬，既清澈又複雜，佐上透著白酒般芬芳的 Applecado 特調，好個開場！ 當晚主角「 Lost in Translation」 與鴨肝餃和小牛胸腺沙嗲配得也好。特別後者，高明處理與火候烤得 Q彈滑口，蘸以調入山當歸的噴香花生醬與甘草梅粉醃漬的爽甜西瓜丁，再搭配由蘭姆酒、金桔、鳳梨、青蘋果、小黃瓜、紫蘇和綠茶梅酒調成，被我戲稱為「華麗亞洲版 Mojito」的此款調酒，豐盈香氣滋味五色紛呈綻放，美味得令人好想再來一盤。 現場還嚐了另款 WAT 的人氣之作：以冬瓜茶、桂花和 Glenlivet 12年單一麥芽威士忌調製的「冬瓜蜜高球雞尾酒」，習習冬瓜與幽幽米穀香、花香，和帶著羅望子之迷人酸香的甜豆叻沙風味脆鱗馬頭魚優雅交映。 整體來說，以調酒言，可說巧妙融入果酸與單寧，遂一一都能與料理和合共鳴；而各道菜色一致流露的東方元素東方味，更在食與酒間搭起緊密連結橋樑。 好菜好酒好搭配，盡興歡暢。 |
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LONGTAIL | |
| 台北市大安區敦化南路二段174號 | ||
| 02-2732-6616 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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