2022.11.30 Hennessy XO干邑 X HUGH dessert dining品酩會
- 2022-12-20 訂閱電子報
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京都飽啖和洋菓子歸來，甜點運仍舊持續。這回，是一直頗欣賞的 HUGH 與軒尼詩 XO 的合作，干邑與甜點之配，兩愛攜手，當然不能錯過。 果然耳目一新。尤其 HUGH 的作品，過往印象中一逕雲般纖細溫婉輕盈之風，在干邑命題之下，於是多有了濃暖豐厚的力度和個性，好生驚喜。 從干邑的各種不同風味元素為發想，蜜餞、水果、香料、辛辣、煙燻……分別成為各道甜點的勾勒主題；有趣的是，兩相佐配，又彼此激盪出不同的香氣滋味表情，頗耐玩味。 比方核桃蜜餞紅李軟糖映襯出 XO 的堅果氣與深沈感，酒香沙巴雍佐焦糖冰淇淋與香料酥粒提點酒體的豐濃勁道，水梨楓糖冰糕佐干邑白蘭地醬汁帶出迷魅苦韻與回甘…… 最驚艷是 Ricotta 起司冰淇淋佐芝麻葉青醬與濃縮巴薩米克醋，以芝麻葉之清新爽辣呼應干邑的醇美辛香，好個天外飛來組合，卻是蔬之馨芳、起司之乳甜與醋之盈盈酸甘活潑紛呈交織，當下擊掌叫好。 主甜點香草白巧克力慕斯與杏仁牛奶冰淇淋佐杏仁醬、煙燻龍眼醬＆果凍，整體味道口感層次相較於過往作品來得簡單，卻是最能將軒尼詩 XO 的各種細微味香完整烘托而出的一品，出色之搭。 |
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HUGH dessert dining | |
| 台北市大同區重慶北路三段136巷56號 | ||
| 0909-920-080 | ||
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