1. Home
  2. Yilanʼs享樂隨手拍
  3. 2017
  4. 2017.02.26 台中 Hero Restaurant

2017.02.26 台中 Hero Restaurant

 
 
 
 
 
佐餐紅酒
嘉義職人麵包
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
 
英雄花園沙拉
屏東乳鴿 梅乾菜 焦化洋蔥泥
金目鯛 自製雪菜 魚醬汁
南投百六的黑豬 蘿蔔
南投百六的黑豬 蘿蔔
台灣黃牛 蘿蔔
台灣黃牛 蘿蔔
清水鹹濕米 自曬台中港野生烏魚子
清水鹹濕米 自曬台中港野生烏魚子
長柄豐香草莓 牛奶脆片 春菊蛋糕
蜂巢蛋糕
餐後茶
餐後小點
主廚留影
   
期待已久終於一訪！比起南投時期，去年秋天於台中全新出發的Hero，毫無疑問從形式到思維、技藝都大幅躍進，不可同日而語。

尤其兩位主廚、蕭淳元和林凱維的攜手，著實超強搭檔。先前分別吃過他倆的作品，前者活潑大膽、台味元素之掌握敏慧有見地，後者則精巧華美、食材詮釋可圈可點；雙方特長在此二合為一，使新Hero的菜整體展現出極高的完成度，創作意圖清晰、脈絡完整且表現圓熟到位。

素來最為人稱道的「台灣味」，在前菜的蚵嗲，與最後頗跳脫法菜規矩的烏魚子蓋飯（但蓋飯料的組合路數仍是法式）最顯意象鮮明。中間各道菜則頗高明地以主食材、副蔬材之雙重旋律和聲方式演出：比方屏東乳鴿與梅干菜、東港金目鯛與雪菜和紅椒（是我最喜歡的一道）、台灣純黃牛或南投百六黑豬與蘿蔔等。

特別配角蔬材都以多重面目表情呈現，鮮食、醬汁、醃漬、化泥、入油……風味口感層次紛呈。還有阿元親手種植、星星點點馨香多芳躍動其中的多樣花草果蔬，配之隱藏穿插其中的細膩多元調味，彷彿陪襯左右、實力堅強的合唱隊，共譜成豐華繽紛的交響。

而細細品嚐、分辨這些或識或不識的植物們，也成為在Hero最獨特愉悅的體驗之一。

從中再次窺見，台灣此刻年輕西廚料理人們的無窮潛力，由衷開心歡喜。
   

台中 Hero Restaurant
  台中市西區五權一街57號
  0966-533-993
   
→ 相關相片：
 
• 享樂隨手拍 —2014.10.10 南投 Hero Restaurant
   
→ 相關連結：
 
• Yilan作品區—重拾，草飼牛滋味
• Yilan作品區—台灣人愛食材
• Yilan作品區—潮來潮去，料理的時尚
• Yilan作品區—文質彬彬，然後君子：隨談Fine Dining
• Yilan作品區—elBulli之後•Tickets Bar
• Yilan作品區—一點感發，在維也納Steirereck餐廳
   
• 享樂隨手拍 —2017.02.16 法國Bisquit 干邑餐酒宴（SupperClub by GastroJoy）
• 享樂隨手拍 —2017.01.07 蘭 Orchid Restaurant
• 享樂隨手拍 —2017.01.04 Mume
• 享樂隨手拍 —2016.11.26 nkụ ╳ AKAME餐宴
• 享樂隨手拍 —2016.10.21 Tairroir 態芮之Julien Royer ╳ Kai Ho 餐宴
• 享樂隨手拍 —2016.08.05 台中 樂沐法式餐廳
• 享樂隨手拍 —2016.07.14 高田裕介之「食藝花園 • 米其林星光盛宴」媒體餐會（來來安東廳）
• 享樂隨手拍 —2016.06.05 Tairroir 態芮
• 享樂隨手拍 —2016.01.20 蘇格蘭「Glenfarclas 105 原酒8年精裝版」單一麥芽威士忌餐酒會（知貳茶館）
• 享樂隨手拍 —2016.01.18 Monsieur L ╳ Ephernite 之團圓盛宴
   

相關連結:

2019.11.24 台中 滿堂 Le Plein

2019.11.24 台中 滿堂 Le Plein

2019.10.10 台中 元YUAN

2019.10.10 台中 元YUAN

相關文章:

2018.12.28 logy

2018.12.28 logy

2018.09.06 2018 Hennessy 之 Longtail ╳ Akame 美食+ 無界饗宴

2018.09.06 2018 Hennessy 之 Longtail ╳ Akame 美食+ 無界饗宴

2018.08.23 料理白夜：FIKA FIKA Cafe X Florilege X MUME

2018.08.23 料理白夜：FIKA FIKA Cafe X Florilege X MUME

2018.08.15 台中「樂沐 Le Mout ╳ Mixologists」雞尾酒法式晚宴

2018.08.15 台中「樂沐 Le Mout ╳ Mixologists」雞尾酒法式晚宴

2018.07.14 蘭 Orchid Restaurant

2018.07.14 蘭 Orchid Restaurant

2018.06.16 高雄 thomas chien 法式餐廳

2018.06.16 高雄 thomas chien 法式餐廳

2018.04.30 TABLE by Yoji Tokuyoshi

2018.04.30 TABLE by Yoji Tokuyoshi

2018.04.14 俄羅斯名廚 Vladimir Mukhin 客座餐宴（Orchid Restaurant 蘭）

2018.04.14 俄羅斯名廚 Vladimir Mukhin 客座餐宴（Orchid Restaurant 蘭）

2018.03.13 Villa Ollila

2018.03.13 Villa Ollila

2018.03.11 屏東 Akame

2018.03.11 屏東 Akame

2018.02.10 Grace Restaurant

2018.02.10 Grace Restaurant

2018.01.26 187 BDSG

2018.01.26 187 BDSG

2018.01.07 RAW（年度精選菜單）

2018.01.07 RAW（年度精選菜單）

2015.01.28 L’ATELIER de Joel Robuchon

2015.01.28 L’ATELIER de Joel Robuchon

最新隨手拍:

2024.11.23 2024 黃婉玲 X 方柏儼 Raymond 台法師生四手聯彈餐會（小樂沐 Le Cote LM）

2024.11.23 2024 黃婉玲 X 方柏儼 Raymond 台法師生四手聯彈餐會（小樂沐 Le Cote LM）

2024.12.03 金山客家小館

2024.12.03 金山客家小館

2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展

2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展

2024.11.19 powder coffee roasters

2024.11.19 powder coffee roasters

2024.11.19 饃膳坊陝西風味料理

2024.11.19 饃膳坊陝西風味料理

2024.11.17 Golden

2024.11.17 Golden

2024.11.13 台中「傳」台中正老牌香菇肉焿（綠川店）

2024.11.13 台中「傳」台中正老牌香菇肉焿（綠川店）

2024.11.12 蘇格蘭 Longmorn 單一麥芽威士忌品酩會

2024.11.12 蘇格蘭 Longmorn 單一麥芽威士忌品酩會

Promotion
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
 
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
消費櫥窗
百富迎春，一心造一藝的團圓祝福
瑞僖敦度假酒店的歡悅慶典 迷人目的地的節日盛宴與難忘時刻
里維埃拉重生：SPLENDIDO, A BELMOND HOTEL, PORTOFINO 開啟新篇章 VILLA BEATRICE 問世
Johnnie Walker 2025開春鉅獻 藍牌蛇年限定瓶 XR21、2025新春限定版