創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2017
Home
Yilanʼs享樂隨手拍
2017
2017.02.26 台中 Hero Restaurant
2017.02.26 台中 Hero Restaurant
2017-04-05
訂閱電子報
分享貼文 :
佐餐紅酒
嘉義職人麵包
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
漁光島蚵 番茄 檸檬醬
英雄花園沙拉
屏東乳鴿 梅乾菜 焦化洋蔥泥
金目鯛 自製雪菜 魚醬汁
南投百六的黑豬 蘿蔔
南投百六的黑豬 蘿蔔
台灣黃牛 蘿蔔
台灣黃牛 蘿蔔
清水鹹濕米 自曬台中港野生烏魚子
清水鹹濕米 自曬台中港野生烏魚子
長柄豐香草莓 牛奶脆片 春菊蛋糕
蜂巢蛋糕
餐後茶
餐後小點
主廚留影
期待已久終於一訪!比起南投時期,去年秋天於台中全新出發的Hero,毫無疑問從形式到思維、技藝都大幅躍進,不可同日而語。
尤其兩位主廚、蕭淳元和林凱維的攜手,著實超強搭檔。先前分別吃過他倆的作品,前者活潑大膽、台味元素之掌握敏慧有見地,後者則精巧華美、食材詮釋可圈可點;雙方特長在此二合為一,使新Hero的菜整體展現出極高的完成度,創作意圖清晰、脈絡完整且表現圓熟到位。
素來最為人稱道的「台灣味」,在前菜的蚵嗲,與最後頗跳脫法菜規矩的烏魚子蓋飯(但蓋飯料的組合路數仍是法式)最顯意象鮮明。中間各道菜則頗高明地以主食材、副蔬材之雙重旋律和聲方式演出:比方屏東乳鴿與梅干菜、東港金目鯛與雪菜和紅椒(是我最喜歡的一道)、台灣純黃牛或南投百六黑豬與蘿蔔等。
特別配角蔬材都以多重面目表情呈現,鮮食、醬汁、醃漬、化泥、入油……風味口感層次紛呈。還有阿元親手種植、星星點點馨香多芳躍動其中的多樣花草果蔬,配之隱藏穿插其中的細膩多元調味,彷彿陪襯左右、實力堅強的合唱隊,共譜成豐華繽紛的交響。
而細細品嚐、分辨這些或識或不識的植物們,也成為在Hero最獨特愉悅的體驗之一。
從中再次窺見,台灣此刻年輕西廚料理人們的無窮潛力,由衷開心歡喜。
台中 Hero Restaurant
台中市西區五權一街57號
0966-533-993
→
相關相片:
•
享樂隨手拍 —2014.10.10 南投 Hero Restaurant
→
相關連結:
•
Yilan作品區—重拾,草飼牛滋味
•
Yilan作品區—台灣人愛食材
•
Yilan作品區—潮來潮去,料理的時尚
•
Yilan作品區—文質彬彬,然後君子:隨談Fine Dining
•
Yilan作品區—elBulli之後•Tickets Bar
•
Yilan作品區—一點感發,在維也納Steirereck餐廳
•
享樂隨手拍 —2017.02.16 法國Bisquit 干邑餐酒宴(SupperClub by GastroJoy)
•
享樂隨手拍 —2017.01.07 蘭 Orchid Restaurant
•
享樂隨手拍 —2017.01.04 Mume
•
享樂隨手拍 —2016.11.26 nkụ ╳ AKAME餐宴
•
享樂隨手拍 —2016.10.21 Tairroir 態芮之Julien Royer ╳ Kai Ho 餐宴
•
享樂隨手拍 —2016.08.05 台中 樂沐法式餐廳
•
享樂隨手拍 —2016.07.14 高田裕介之「食藝花園 • 米其林星光盛宴」媒體餐會(來來安東廳)
•
享樂隨手拍 —2016.06.05 Tairroir 態芮
•
享樂隨手拍 —2016.01.20 蘇格蘭「Glenfarclas 105 原酒8年精裝版」單一麥芽威士忌餐酒會(知貳茶館)
•
享樂隨手拍 —2016.01.18 Monsieur L ╳ Ephernite 之團圓盛宴
相關連結:
2019.11.24 台中 滿堂 Le Plein
2019.10.10 台中 元YUAN
相關文章:
2018.12.28 logy
2018.09.06 2018 Hennessy 之 Longtail ╳ Akame 美食+ 無界饗宴
2018.08.23 料理白夜:FIKA FIKA Cafe X Florilege X MUME
2018.08.15 台中「樂沐 Le Mout ╳ Mixologists」雞尾酒法式晚宴
2018.07.14 蘭 Orchid Restaurant
2018.06.16 高雄 thomas chien 法式餐廳
2018.04.30 TABLE by Yoji Tokuyoshi
2018.04.14 俄羅斯名廚 Vladimir Mukhin 客座餐宴(Orchid Restaurant 蘭)
2018.03.13 Villa Ollila
2018.03.11 屏東 Akame
2018.02.10 Grace Restaurant
2018.01.26 187 BDSG
2018.01.07 RAW(年度精選菜單)
2015.01.28 L’ATELIER de Joel Robuchon
最新隨手拍:
2024.10.24 NOBUO
2024.10.29 台東成功 比西里岸 近海廚房
2024.10.18 台中 JL Studio
2024.10.24 宜蘭頭城 魏家食府
2024.10.19 台中 魚麗共同廚房
2024.10.17~19 台中 李方艾美酒店
2024.10.18 台中 沁園春
2024.10.19 台中 KroX Coffee HQ
Promotion
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後,繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
佛羅倫斯&Umbria • 旅中隨帖(一)
●
專注於美 — 近來幾本書之讀後記
●
2024在台灣,長留我心的十盤菜
●
各安其位,面紙盒套
●
美麗世界 — 近來幾本書之讀後記
●
迎接,餐飲「小」時代
●
在建築、食飲與文學裡相遇 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
2024在台灣,留戀的十碗小吃
●
到處喝咖啡
●
告別 PEKOE。然後,繼續邁進
●
紙上聲香 — 近來幾本書之讀後記
●
「西吃」得天下 — 關於,《台灣米其林指南 2024》
●
關於,《Yilan 美食生活玩家》電子報
●
彷彿不似在海上:郵輪的進化
●
福岡&天草 • 旅中隨帖(下)
●
福岡&天草 • 旅中隨帖(上)
●
十年回首,而後邁進:祝福Andre,期待RAW
●
當代一頁 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
在旅行中喝茶
●
此趟,蘇花路
●
台灣人愛夜市
●
見山是山 — 近來幾本書之讀後記
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(四)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(三)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(二)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(一)
●
新麵時代
●
讀自然、人世以及生活 — 近來幾本書之讀後記
●
紛呈多端,餐酒佐搭新風向
●
內臟控天堂
消費櫥窗
CHIVAS REGAL起瓦士再度顛覆框架,突破國界創新風味
曾是天敵?現在是天菜!親子料理大賽顛覆味覺體驗!
米其林星廚林明健全新輕奢餐廳品牌Golden進駐麗晶精品B2
林明健主廚新品牌Afterglo餐酒館進駐麗晶精品B2
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了