2018.01.07 RAW（年度精選菜單）
- 2018-01-24 訂閱電子報
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睽違兩年，再次坐上RAW的餐桌，這回，吃的是向來頗有口碑、以該年最受歡迎菜餚融匯而成的年度精選菜單。 比起先前造訪，菜色表現益發純熟穩健，整體形式也似覺更貼近其「bistronomy」定位，精緻中流露更多溫暖與灑脫。 尤其台灣語彙、元素與食材的擷取、融入、轉化，顯然比以往來得明確有自信，思維脈絡踏實有據。比方我喜歡的薑汁番茄、雞肉飯、客家小炒，成功勾起熟悉親切感外，還巧妙以多樣素材、調味、質地的紛呈跳躍穿插，交織出活潑多層次的口感味道；三色蛋甚至不只雞蛋、皮蛋、鹹蛋，還點綴以各色本地外地魚卵，食之莞爾。 再度感受到，新一代西菜廚人持續深入探索在地、連結在地、表現在地的用心，且形貌輪廓越見鮮明。對未來遂分外懷抱期待。 |
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RAW |
| 台北市中山區樂群三路301號 | |
| 02-8501-5800 | |
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【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
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