【電影隨記】《初心 André & his olive tree》
- 2020-08-17 訂閱電子報
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坦白說，可能因受前一日媒體試映場後各方感言影響，踏進戲院前，習慣逃避勵志題材的我其實略有忐忑，強自告訴自己：不怕不怕，盡量別朝勵志方向看就好……
果然很勵志（笑）。但也深深被此中所呈現、更大更複雜的事物觸動。
首先碰撞我心，是電影主人翁江振誠Andre師承的Jacques Pourcel主廚現身那刻……頓然憶起，1999年，Jacques和Laurent雙胞胎兄弟來台客座，不但就此開啟Andre的名廚之路，也成為當年躬逢其盛、親身採訪並品嚐他倆手藝的我的早期重要 fine dining 體驗之一。
那當口，二十多年fine dining發展進程隨而歷歷浮現心版，剎那領會，這部電影所記錄的，不僅僅是一位名揚世界成功主廚的力爭上游奮鬥史，更淋漓盡致刻劃了這些年來、立足當代fine dining浪尖上的料理人群像：
對完美與極致性的強烈執著與一往無前追尋（但同時間，對完美究竟為何的大哉問卻也從來不曾止息）；廚藝創作成為個人意圖、意志、語言、宣言的展現與實踐；胸懷遠大淑世理想、使命；然後，一方面雄圖放眼國際、一方面又渴切連結原鄉……
且不單單Andre，片中，從一位位圍繞他身邊的年輕廚人身上、眼中、話語甚至眼淚裡，也感受到同樣熾烈的熱情熱望與願心。
就是這種種，形塑了近代fine dining的盛世輝煌──而我想，只要這光熱與力量還在，不管身在何處，都足能跨越此刻疫情全球籠罩下的混沌蒙昧逆境，繼續發光吧！
此之外，分外玩味再三還有，Andre的另一半Pam， 在一位強大創作者身畔，艱難堅持執拗做自己的強悍身影，動容不已。
會後，因是親友場緣故，驚喜得了別致的紀念品：Andre宜蘭自家稻田新收成、以家犬「白熊」為名的香米；果是非常Andre的、心意寓意十足之禮，別具意義。
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