2020.11.08 台東長濱 齒草埔 料理人的家
- 2020-11-29 訂閱電子報
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也是好奇觀望已久，趁此番環島行終於一訪的餐廳。長濱海邊樸素但極雅緻好品味的所在，形式很有意思：以法式 fine dining 言十足佛心之 1200元／人價格，宛若餐會般同時開餐、上菜、說菜；人手少少，卻在高效率管控下，兩小時內六道菜一氣呵成出完。 且最折服是行雲流水不慌忙不急躁，享用起來不僅一點不覺緊湊，比起長長一整夜坐得腰硬背痠來，反有幾分輕鬆怡然感。 菜色則讓人有些意外。非是早前聽聞＋網路照片印象的道道皆如主菜般繁複豐厚、重重元素碰撞，反是簡雅中透著明亮的活潑感 ── 後來問了偶來光顧的在地朋友，也說此季菜色似與先前不同，對我而言更加對味。 比方兩道前菜，皆融入果風元素：北寄貝佐杏仁奶醬、烏龍茶醋凍、九層塔油、金蓮花與蜂蜜柚子醬，斑節蝦佐水梨、栗子泥、蝦夷蔥、鹹蛋黃、柑橘醋、夏威夷果粉與蜜李乾，甜蜜盈盈。 有口皆碑的粥品則果然名不虛傳，是我最愛的一道：腐竹、白果、陳皮魚高湯燴煮成鮮醇潤淨、豐美滑稠，酸筍絲與菜脯則提點出雋永的鹹甘，美味得讓我差點舉手央求再來一碗。以鹽水浸漬、風乾再烤的鴨胸，佐以芥藍菜、酸甜鴨醬汁和黑芝麻泥，簡簡單單，卻是火候質地出色、風味巧思俱足。 是從氛圍、料理到價位都溫心可喜，讓人再三回味的所在，還想再來。 |
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台東長濱 齒草埔 料理人的家 | |
| 台東縣長濱鄉齒草埔16號 | ||
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