2021.10.27 Ephernité
- 2021-11-17 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
島東旅行歸來，意外被揪入這場酒食之聚。欣欣然赴約原因，當然一部分出乎素來極愛的、Vanessa 主廚的菜。 雖說三月的才剛緣會，此番卻感覺又有一些些兒不一樣 ── 比之前次的簡約中見鮮明自信與力道，這回，首先注意到是視覺上的邁步進化：比方搭配佛手瓜、鮭魚卵和手指檸檬的黃金蟹於盤上的花繁枝繞，現流石鯛上覆以細工編織的黃綠櫛瓜，以至在晶亮透明糖罩下閃閃發光的長野麝香葡萄佐綠檸檬半凍起司……精雕巧琢、細膩華美，舉座連連驚嘆。 樣貌絕美，菜色風味與組成則覺比以往來得更加柔雅澄澈。喜歡日本大蔥，煮得軟潤甘甜，配上菇蕈清湯、羊肚菇、臘肉和秋季黑松露，幽香陣陣、韻味悠長。 還有小牛胸腺，以腐皮包裹酥炸佐焦化奶油醬、百合、孢子甘藍與現刨 Alba 白松露，較之一般習見的濃稠濃綿來，是另番雅逸表現。鵪鶉尤其好，去骨成卷烹得芳嫩多汁，配以斯佩特小麥、甜龍筍、樹番茄、酥炸鹽漬櫻葉卷，基調仍是雅，但層次卻顯豐富紛呈多端。 餐後壓軸，是一連三瓶、下月活動中才要推出，「2021 喝自然釀酒實驗計畫」裡，在威石東以二番榨在地產葡萄汁泡皮、再添加新鮮葡萄汁或其餘素材發酵釀成的粉紅、淡紅與紅「再生氣泡酒」；以輕鬆自在日常飲為思考的酒品，卻洋溢著自然酒特有的、奔放不馴不群的個性和生命力，好有趣。 |
|
 |
Ephernité | |
| 台北市大安區安和路二段233號 | ||
| 02-2732-0732 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
Promotion
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！