2021.03.12 青田藝集 Art Reading Cafe
- 2021-04-12 訂閱電子報
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青田藝集新主廚走馬上任，聽聞背景與功力皆不俗，感謝食友相揪，趁正式發表前登門一嚐。主廚黃宥穎 Allen 原為瑞典米其林二星餐廳 Vollmers 副主廚，本身雖非餐飲學校體系出身，然一路師從歷練俱扎實，此番因疫情緣故滯留台灣，遂應邀來此一展身手。 主打當然是北歐料理。喜歡前菜的「Kräftskiva」（「龍蝦派對」之意），脫胎自當地吃法：花椰菜慕斯蛋糕中埋以黑麥啤酒烹煮的白蝦與糖霜核桃，佐上青蘋果刨片與酸奶茴香醬汁，一派新北歐空靈之風，卻是味香層次活潑爽亮，出色之作。 主菜中規中矩，然從火候到搭配都可圈可點。豪野鴨與牛小排質地風味俱佳，配菜則各以單一食材、三種不同方式做變化：前者的甜菜根、後者的酥皮蘑菇雪茄卷與兩種菇蕈，吃得出巧思細工與用心。 值得一提是，因屬藝文空間性質，雖走 fine dining 路線，主廚套餐從開胃菜到甜點飲料共八道、卻只 $1280，十足佛心。 |
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青田藝集 Art Reading Cafe | |
| 台北市大安區青田街4-1號 | ||
| 02-2391-1268 | ||
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公告欄
【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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