2022.05.09 gubami Social
- 2022-06-07 訂閱電子報
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嵐舒主廚來台北開餐廳，形式又是一新，興沖沖前往捧場。 以「gubami Social」為名，以為會是 gubami 姊妹店，然實際到訪發現並不是，覺得更趨近台魂法式餐酒館路線。 細細嚐來，可以充分感受到，早前在「小樂沐」開幕之初，嵐舒所一意追求的更輕鬆更自在的廚藝之風，在此似是達於更徹底的放手放開。而多年來，身為台灣當代在地法菜的先行者，嵐舒在「樂沐」時期之於台灣以至多國混融語彙運用上的相對嚴謹含蓄，來到 gubami Social，因形式上的得能自由不羈，遂也就此奔放灑脫開來，酣暢痛快。 喜歡前菜的尼斯沙拉，多年來這經典菜之變奏版吃過無數，這裡，鮪魚以醬油輕漬，配以冷筍和油蔥酥，爽裡透鮮，好舒服的開場。 ShuShu 酥燒鰻也得我心，白鰻先炸再烤，裹以四川怪味醬和大紅袍花椒，辛馥脆爽微辣，配上好生邪惡的炸奶油麵包，誘得人當場乾一大杯。 蟹腳沙茶肉燥麵從形貌到彈牙滑勁口感都是義大利麵無誤，然濃濃肉燥四溢噴香，味蕾在台與義間遊走，莞爾再三。 甜點則是另一驚喜，愛玉抹茶蕨餅佐檸檬橄欖油露既雋永又明亮，栗子布丁西米露更是濃美豐郁稠潤芬芳，回味悠長。 |
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gubami Social | |
| 台北市信義區松壽路9號六樓 | ||
| 02-2758-8501 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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