2021.04.23 Town by Bryan Nagao Taipei
- 2021-06-18 訂閱電子報
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相隔整一年，又回到 Town by Bryan Nagao Taipei 的餐桌上。有別於去年春與前年夏之訪那交融著紛呈著熱帶溫帶、東西四方、山海肉魚花草果蔬的明亮奔放，是心境或創作上的演變嗎？這回，整體調性卻顯得濃沉濃厚，雖同為春天，卻更多流露彷彿冬季的大地味道。 雖不無懷念先前的活潑爽朗，但微妙是，當晚最欣賞的兩道菜，卻都是這般暖濃路數：豬尾巴，以可可粉等香料和紅酒烹炙，佐以豬尾醬汁、洋蔥蘇比斯醬與柿乾、松子、魚子醬，皮酥脆脂腴肥味飽滿，好生陶醉。還有乳鴿，兩部位兩作法，一者包捲以青江菜葉和黑松露、一以美國南方手法酥炸，香滑柔嫩、豐郁醇美，耐人回味。 |
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Town by Bryan Nagao Taipei | |
| 台北市中正區信義路二段171號3樓 | ||
| 02-2341-9777 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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