2020.05.18 柬埔寨料理饗宴（Ephernité）
- 2020-06-30 訂閱電子報
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朋友 Brook 柬埔寨旅行時探訪了名廚 Chef Nak，帶回食譜和香料，找了 Vanessa 主廚夫婦一起，照章整治出一整桌佳餚，邀約一眾食友前來共享。 從蝦餅、檳榔葉包香料肉腸、發酵醃魚炒豬肉碎椰奶沾醬、檳榔花沙拉、甜酸辣蝦湯、咖哩雞、香茅椰漿咖哩魚，一路吃到漂浮著各式斑蘭葉、芋頭、南瓜等手揉糰子的椰奶甜點…… 果然一如04年柬埔寨之訪的美味記憶，一方面繽紛著各種各樣的南洋香料氣，卻又不過於勁辣逼人，辛香裡洋溢著幾分溫潤溫煦；尤其比起當時所歷之多為市井市場素樸菜色，應是來自 Chef Nak 的致力發掘吧！從技法到組成似乎又更顯精細複雜多端。 ── 沒料到，睽違十六年，原本計畫在今年春天重返柬埔寨、卻因疫情而遺憾取消的我，竟能以這樣的方式一償相思，好個難得緣份，銘感在心。 最開心是食友們歡聚一堂吃吃喝喝談談笑笑，還有 Claude 不斷端出的葡萄酒與明顯越來越陣容壯盛（笑）的蘭姆酒大軍相佐，太盡興一晚！ |
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Ephernité | |
| 台北市大安區安和路二段233號 | ||
| 02-2732-0732 | ||
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