2023/09/19《天下雜誌》〈台灣第一位米其林三星主廚！態芮何順凱讓茶葉蛋、蚵仔煎華麗變身〉

2023-10-17 訂閱電子報

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「他屬於『在地法菜』，一開始就採取直接生猛、毫不保留的衝撞方式表現台灣味。在台魂法菜的代表地位，毋庸置疑，」飲食作家葉怡蘭評論。什麼是在地法菜？簡言之，就是以法菜的形式與技巧，表現自己國家的料理……

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誰來，為餐廳打分數？

大家都愛米其林

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