2024/01/02《中華日報》〈客委會辦理「客庄貓裏紅茶品茗饗宴」〉

飲食作家葉怡蘭分享研究紅茶二十多年的歷程,近年觀察到西方品茶文化正在改變,茶客從原先選擇加奶、加糖,甚至加上薰香濃郁的紅茶,逐漸轉變成喜好清新淡雅、帶有天然果香的產地茶,而自己品嘗過客庄特有的貓裏紅茶後,立即被這獨有的蜜香、花果香氣所驚豔,加上近年因為fine dining的興起,由佐餐酒帶動佐餐茶的新風氣,將會是未來貓裏紅茶發展的一大契機……

2023/12/29《客新聞》〈圓山飯店推聯名客家茶禮盒 一品客庄獨有貓裏紅茶香〉

飲食作家葉怡蘭指出,近年來他走遍印度大吉嶺、斯里蘭卡等紅茶產區,他觀察到全世界紅茶飲用風氣已經改變。早年英國系統往往都以濃郁的紅茶加奶、加糖,甚至加上薰香一同飲用,如今則是希望喝到產地茶的原味,也喜歡新清淡雅的香氣,因此他認為現在是花果蜜韻的貓裏紅茶絕佳機會……

2023/11/17《經濟日報》〈台南甜 x 微醺座談 美食專家及在地美食業者引領舌尖新浪潮〉

為什麼台南食物都偏甜?台南市觀旅局舉辦「台南甜VS微醺新滋味 美食座談會」,邀請美食品味作家-葉怡蘭、魚夫、米其林必比登餐廳「府城食府」台菜餐廳經營者李日東,以及入選亞洲最佳酒吧前五十大的T.C.R.C Bar主理人黃奕翔齊聚,以台南飲食文化「台南甜」為主題,結合融入在地特產的新式調酒,讓傳統與創新……

2023/10/29《金門日報》〈以旅行與飲食滋養生活 葉怡蘭分享她的三餐炊遊記〉

葉怡蘭分享她的日日三餐炊遊記,外出旅行時要找有廚房的住處,自己採買當地食材,享受逛菜巿場和自己做飯的樂趣。她分享到義大利托斯卡尼住渡假農莊、在克羅埃西亞、蒙特內哥羅及葡萄牙住渡假公寓,在北海道住溫泉旅館,以及在京都住町家買菜、做菜的樂趣。葉怡蘭表示,享受在家下廚,能真切的從每日三餐裡感到滿足、舒適,找回最適宜自己的生活節奏,每天都是下廚的好日子……

2023/10/17《居心誌》〈【識冠德】2023冠德Book Date:邱一新、李桐豪、葉怡蘭閱讀沙龍後記〉

「我的整個人生,是以閱讀支撐起來的。」葉怡蘭自承自己對於世界的了解可說是從閱讀開始,選書的原則是能夠「引領、啟發我窺看這世界與人的美好與複雜」;然而她又是位極度「挑剔又偏食」的閱讀者,雖然守備範圍遍及涵蓋小說文學、飲食、建築與設計、歷史、美學藝術與旅行,但卻與各大書店暢銷榜少有交集……

2023/09/19《天下雜誌》〈台灣第一位米其林三星主廚!態芮何順凱讓茶葉蛋、蚵仔煎華麗變身〉

「他屬於『在地法菜』,一開始就採取直接生猛、毫不保留的衝撞方式表現台灣味。在台魂法菜的代表地位,毋庸置疑,」飲食作家葉怡蘭評論。什麼是在地法菜?簡言之,就是以法菜的形式與技巧,表現自己國家的料理……

2023/09/28《聯合報》〈第三屆500盤評審專訪/飲食旅遊作家葉怡蘭:500盤是時代敏慧的產物 期許它能成為有影響力的評鑑〉

「選盤邁入第三年,我每一年都一樣,要重新把這一年吃過的幾百間餐廳、上千盤菜拿出來,盤盤思索,找出一嘗難忘的菜來。」即便如此,仍舊遠遠超出10盤,「接著再從每盤菜的技法、組成、風味,以及境界的獨特性與超越性來評比,同時也納入此刻餐飲趨勢和思潮的反映,選出具有代表性,最有意義的一盤菜。」……

2023/09/29《聯合報》〈500盤2023/凝聚台人觀點 勾勒飲食記憶〉

榜單中,也可從不同的角度,審視屬於台灣的面貌。葉怡蘭認為,500盤不只是在地化的觀點,它其實也是一份呈現台灣人共同喜愛的餐廳的選單,不同於米其林有一套嚴格而清楚的評鑑標準,500盤投票選制其實是回歸內心也連結生活的,有更多的情感,對於土地與口味的記憶,展現了台灣飲食的面貌……

2023/08/31《聯合報》〈從閱讀與旅行滋養的生活!旅遊美食作家葉怡蘭細膩又獨到的旅行閱讀與書寫品味〉

「旅行時宜讀小說、一段好故事。因為遠走他方,本來就是在期待各式各樣的故事。我喜歡『安靜』的小說。」葉怡蘭解釋,「我希望故事本身是清淡而非高潮迭起,情節間卻充滿想像空間、文字細膩且蘊藏著關於景物的、時代的或知識的等等豐富細節,字裡行間隱藏著沒有說出的意念與寓意,讓我會往前翻尋找伏筆或線索,而非往後翻想得知結局……

2023/08/30《商周alive》〈2023米其林指南真心話|米其林來台6年仍不夠接地氣?新入榜餐廳堅持法式品味,葉怡蘭:歷來最旗幟鮮明的一年〉

葉怡蘭更點評為「歷年來最旗幟鮮明的一年,非常明確宣告了米其林的評選立場。」經過米其林如此大辣辣宣示「做自己」的標準,其實也令人擔心,未來會為台灣的高端餐飲帶來什麼影響?餐飲業是否能堅守立場,護守屬於台灣傳統的飲食形式,卻不被拿星潛規則牽著鼻子走……

2023/08/30《聯合報》〈2023米其林/美食家看榜單:今年米其林很明確地做自己〉

飲食作家葉怡蘭觀察今年榜單,認為是米其林一貫法式Fine Dining審美品味最旗幟鮮明的一年,「當代法菜所特有的,以層疊、堆砌、主從立體形構為神髓核心的菜式嶄露頭角;此外,今年新晉一星中,新開張餐廳比例奇高,若此風氣成形,入選多年、普遍公認的遺珠,似難再被關注。」……

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告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
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