｛有感而發｝關於，《2018 廣州米其林指南》
- 2018-06-29 訂閱電子報
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《廣州米其林指南》昨日出爐。一如既往，在地輿論一片譁然（或說尷尬） ── 星榜只入列8家，且全集中於一星，二星＆三星全數掛零……我想應該刷新了《米其林餐飲指南》自1931年開始列星以來的歷史紀錄。
簡單小記幾點心得如下：
1. 近來亞洲各國各城市旅遊單位紛紛視米其林指南為觀光推廣利器，爭先恐後大手筆贊助發行。但究竟本身之飲食體質與特色，是否真能和這套奠基於法菜 fine dining 美學的評鑑體系相和合，恐怕是該先好好考慮的問題。
2. 進入數位時代，不再只能依賴紙本銷售營利，必須積極開發其他財源的情況下，米其林曾經一再宣稱，以「其所認定」的「城市餐飲水準的成熟度」為重要發行考量指標，看來已全然棄守。
3. 再加上近年不管評鑑以至周邊活動、出版品質的越受質疑……時代變遷與衝擊下，這本曾經輝煌百年、擁有崇高地位的餐飲寶典究竟如何走向，讓人倍感憂心。
4. 雖尚未有緣造訪廣州，但根據歷來印象，身為中國南方大城，完全相信絕對擁有不凡美食能量，只非米其林標準能夠欣賞論斷而已。
5. 罹患「米其林首發版之水土不服症」的亞洲難兄難弟再增一城，不禁萌生幾分同病相憐感。
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