然後，樹下苔上、林樹掩映間，建築，則如園裡亭閣般錯落其中。

整體規劃出自甫於2018年夏天逝世的Kerry Hill之手，是這位建築巨匠的重要遺作──因此，特別將館內最核心位置的主庭園命名為「Kerry Hill Garden」，以紀念Aman與Kerry Hill的長年攜手情緣。

而我，多年來遍住多處Kerry Hill 的Aman之作：峇里島的Amanusa、柬埔寨的Amansara、不丹的Amankora、中國的頤和安縵，以及斯里蘭卡的Amangalla與Amanwella，對他極簡洗練中隱隱透著時髦的獨樹一幟韻致可說十足熟悉。

 

Kerry Hill vs. 安縵京都

但在此，透過Kerry Hill的此一新作，更分明體會到的則還有，這些年來，我在各篇Aman體驗文字裡開始越來越多提到的，隨創辦人Adrian Zecha於2014年退休、與之後集團的一步步往前邁進，遂分外耐人慢味細品的變與不變。



首先，感受最深刻是，地域感的逐步淡去。

這曾經是早年Amanresorts之最令我嘆服的一點：從環境、建築、室內、陳設，既簡約低調，卻又徹底融入、反映、展現在地風土。

是百分百出自旅行夢想家的心血結晶。於是吸引了一批同樣對旅行懷抱夢想的所謂Amanjunkie們，忠誠跟隨Aman的腳步，風塵僕僕行腳過一個又一個國度、地區，透過Aman的眼、Aman的詮釋，走世界、看世界。

然近年問世旅館，不管是親身入住或是相關圖片瀏覽，一次一次領略到，既往無比強烈的、連結在地的意圖似乎再非是首要追求了；取而代之的，是益發鮮明且漸顯一致的奢華感，於是，過往原本隱於地域感之下的，非常Aman的冷靜極簡、雍容典麗，也更加倍傲然展現。

因之，此時此刻，在這我如此鍾情熟稔之城誕生的安縵京都，立地條件以外，燒杉顏色的外牆與細密格柵、以至房內的榻榻米座敷以外，京都血統京都神髓，在我眼中，不免同樣顯得幽微。



轉而浮現的，正是過去原本與在地意象相交織的，非常Aman、也非常Kerry Hill的本來個性：簡淨、優雅、朗闊大氣，幾近一絲不苟的對稱、凝鍊，以及越來越顯清晰的圓熟世故、精細華美。

 

Aman 2.0

「Aman 2.0」。此行歸來，我心中萌生出這樣一個詞語。從曾經野心勃勃的旅行夢想的載具，轉而回歸旅宿之本質本身──亦即，旅者的居停，讓旅人在縱情冶遊之餘，得能下馬暫歇、安適安頓之所。

但即使如此，這畢竟還是Amanresorts哪！毫無疑問，比起其餘純粹高端頂級旅宿來，那規格、那韻致，依然超越。

入住此中這幾日，不管在林中山間的閒步，在重重林蔭掩映的Living Pavilion主餐廳神清氣爽享用早餐，在高闊凜然唯美得足以傲視一眾溫泉名宿的公共湯池裡暢快伸展四肢，在房內大幅落地窗畔椅榻上悠然斜倚整下午，在與起居臥室區幾乎同等大小的浴室與巨碩木頭浴缸裡徐徐梳洗泡澡、舒服得差點忘了時間之際……幾乎時刻如是領會。



最難忘一回，是首夜在館內料亭鷹庵Taka-An的晚餐。開幕前夕，住客尚未進住，餐廳顯得空曠，服務人員之外，只我和另一半兩人獨自用餐。

料理極好，由擁有京都吉兆23年經驗的料理長三田紘司執掌，優美、細膩，如實呈現了京懷石應有的精妙意境。但最讓我傾心的，還有器皿：細滑亮澤、透著妍潤輝光的輪島漆器，以及各見姿態的陶瓷器，一眼便能看出都是上品，與菜餚精采相交映，京都一流料亭風範，讓我一路點頭頻頻。

特別陶瓷器，其中幾件尤其明明白白流露著瑰麗雅逸的「琳派」風格──是的，Taka-An的整體設計，正是標榜向琳派創始者之一、生前以安縵京都所在地的鷹峯這兒為活動和住居地的本阿彌光悅致敬。而相較於空間上的含蓄，反是在這些細節器物食物裡，幽幽體現了，京都風情。



這是，Aman 2.0。為四方因京都而來的Amanjunkie們所打造的居停。

一如抵達之初聽聞的那句話：「怎麼樣？是不是會讓人忘記正身在京都？」

似京都、又不似京都，與這千年繁華古都間所保持的若即若遠微妙距離，也許正是此際當下Aman的形貌、Aman的標的；也讓與Aman結緣超過二十年的我，分外百感交集、玩味不已。

 

→ Aman 2.0。安縵京都（上）

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