值得一提的是，客房雖樸實，但卻是房房皆有海景；尤其還有一座公共露天溫泉，可以開開闊闊盡覽海灣風光。據說天氣好時，夕陽美麗非常，還在日本的「夕照旅館」排行榜上堂堂列名。

只可惜我們運氣不佳，從抵達到離去，一整日夜大雨滂沱，一點太陽都不見，更遑論夕照了。

——不過這些全都無關緊要，真的真的，我們盼著望著想著念著的，唯獨間人蟹而已。

當晚，在我們的房間裡，滿心期待中，間人蟹，就這麼登場了！



（其實，整場蟹宴，菜色絕不只間人蟹，只不過，蟹之外，我們全然無暇他顧，也全都不記得了……）

雖說早已做好心理準備，然而，當螃蟹端上桌時，我們還是結結實實，倒抽了一口氣。

這未免，太、太……大了！兩隻公蟹，是我們從未見過的巨碩體積，再加上兩隻稍微嬌小的母蟹，份量嚇人。

「這些，全都是我們的嗎？」我們吃驚問了若女將（小老闆娘）。

「當然囉！」想是早已習慣了客人們的誇張反應，她微笑著，指點我們細瞧蟹身上繫著的圓形綠色標章，「有這個，才表示是正宗正牌、絕非仿冒的『間人蟹』！」

在若女將的殷勤服務下，我們以各種不同方式，逐一享受間人蟹。



母蟹已全隻事先煮熟，公蟹則變化較多：蟹腿、蟹身、蟹膏，均各以刺身、炭烤、涮燙、鍋煮等方式分別享用。

滋味，也因之變化萬千：

刺身，口感肥腴滑嫩，味道，則如花般清雅清麗。（怎麼可能！肥腴與清麗，這兩個根本截然兩向、天差地遠的形容詞，竟能在入口的這一瞬間，同時撞入我的腦海中？）

涮燙，質地變得Q潤，明媚的甘甜在口中溢流。

炭烤，在逼人的甜美中隱隱綻放著奔放的焦香，是我們最喜歡的吃法。

鍋煮，則更加扎實濃郁。


 

回味無窮蟹滋味

尤其令人傾倒的，還有所謂的「甲羅燒」。將填滿蟹膏的蟹殼置於炭火上，燒得膏液滾沸、香氣四散時，執小匙挖取了直接享用，或是當作沾醬、以蟹肉沾取入口，甘鮮醇美，妙不可言。

若再滴點清酒同燒，酒香習習，益發令人陶醉。

公蟹之外，母蟹又是另番滋味。肉質細膩細緻，甜濃鮮香，也是一絕。

而最後高潮，當然是，蟹肉雜炊了！

涮、煮過蟹肉與蔬菜的高湯，仔細撈去渣滓後，放入白飯、打入蛋花烹煮而成。飽吸了無數鮮味精華後，在米飯與蛋的調和下，宛轉化為溫暖的厚實的甘美，為這一整席無比豐饒華麗波瀾壯盛的感官味覺大宴，畫下了，暖熱的安頓的，美好句點。

「也許，今生再無可能，遇上比這個更美味的楚蟹了吧！」深深折服悸動裡，我們如是喟嘆著。



——只不過，還剩好多吃不完呢……。說真的，對於食量其實不大的我們來說，兩公兩母，四隻巨蟹，委實完全超出胃納負荷了！

「真的，不吃了嗎？」若女將再三詢問，微笑中似有深意。

雖說心內著實刺痛著惋惜著，但我們已然飽漲得一點都吃不下了，只得搖搖手，含淚棄守。

就這樣，終究宿願得償，眠裡睡裡滿是笑意一夜好夢到天明。次晨，早餐雖豐盛，然心神猶仍沈陷在昨晚太甜美的記憶中，竟有些食不知味。

即將離去之際……「這個，送給你們，」若女將捧出兩只扁平方盒，「火車上當午餐吃吧！」

一看，是兩個便當，醋飯上，滿滿鋪覆著的，全是一絲絲雪白肥美的蟹肉。

讓我們瞬間驚喜交集。

「是的，就是你們昨晚剩下的，主廚特別為你們將蟹肉一一剔出來，改做成便當。」若女將笑說。



感動中辭別了炭平。央求司機載我們繞道前去看看漁港、以及當地有名的、踩踏其上，便會如音樂般鳴響的「琴引濱 鳴砂灘」後，才搭火車離去。

列車才開動，我們迫不及待立即打開便當蓋，以筷子將蟹飯珍重划入口中……

經過一夜的醞釀，這蟹滋味，似乎更深厚雋永了，餘韻芬芳，縈繞口中久久不散。

間人蟹，果非凡品。這會兒，我們可真箇是結結實實，見識到了！

 

→ 京都丹後 • 間人蟹宴（上）

 

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2008.12 京都俵屋、Hyatt Regency、間人 炭平旅館