2020.07.02 Bruichladdich之Port Charlotte OLC：01 2010 單一麥芽威士忌品酒會
- 2020-08-19 訂閱電子報
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前陣子，威士忌圈內的小小插曲，因數位飛速傳播時代偶發的擦槍走火，而在 PPM 泥煤酚值測定上引發些許爭論；所幸小小波瀾，在台灣此領域向來的「知識為尊」氛圍中很快落幕。 同時還因之成為一回正面契機：在原廠現身說解、公開實際測定數據，加之各方熱烈但理性討論下，促使諸如 HPLC 與比色法兩種不同泥煤酚值測定方式的差異、低溫＋長時間烘麥以盡可能提高泥煤度的獨特製程，以至進入釀造後的數值變化等原理＆講究，在酒圈間於是更普及而深入地被周知、理解、釐清，別具意義。 而也正如大夥兒普遍認同的共識：「泥煤酚值會在蒸餾及熟成過程中漸漸減少，所以瓶上顯示的PPM數值其實象徵的是威士忌釀造的起點，非為風味的唯一指標……」── 是的。無論原料、製程、數值如何如何，最終，還是得回歸風味本身：香氣、口感、結構、層次、餘韻之能否動人心弦自成特色令人回味難忘，才是關鍵。 所以，以酒見真章，昨午，Port Charlotte 新品發表，身為此番風波主角：艾雷島 Bruichladdich 蒸餾廠旗下的 Octomore 的姊妹品牌，不免多得幾分矚目。 同為 Bruichladdich 的重泥煤系列，和一往無前不斷實驗超高泥煤可能性的 Octomore 不同，Port Charlotte 所追求的，是一律固定為 40 ppm 泥煤酚值下，所一年年一款款持續展現的，各種艾雷威士忌之紛呈面貌。 而長年追飲至今，也確實感受到 Port Charlotte 各階段的一路前進。特別是首席製酒師 Adam Hannett 近年上任後，於多樣桶陳上的致力探索，尤其讓我再三玩味。 昨日發表的 OLC：01 2010 便是此中鮮明例證：過桶系列第二款，有別於首版以 Chateau Mouton Rothschild 紅酒桶過桶熟成的「MRC」，「OLC」則用的是 Oloroso 雪莉桶。 詳看資料，有點驚訝是， OLC 之桶陳身世著實繁複：一次與二次波本桶、加烈甜酒桶、二次 Syrah 紅酒桶等不同桶陳原酒勾對後，方才入 Oloroso 之 hogshead 雪莉桶中陳年18個月…… 最終成果，果然非是典型重雪莉威士忌的一逕濃沉渾厚與香料木質單寧感，也有別於近年 Bruichladdich 因葡萄酒桶的廣泛使用而越顯清晰的甜美糖果氣息；豐潤飽滿酒體中，尚流露著香草、太妃糖、果乾與麥芽等馥郁芬芳，與習習煙燻泥煤氣優雅交織，是複雜度與特色兼具的作品，有意思！ |
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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