2020.09.22 帝亞吉歐「PRIMA ＆ ULTIMA 極奢原酒系列」單一麥芽威士忌品酩會

2020-10-30 訂閱電子報

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		以「極奢」為名，帝亞吉歐的新作，精選旗下八家素負盛名蒸餾廠從26～48年之高年份原酒組成系列，全球僅限量發行 238 套（台灣配額 37 套），以高齡珍稀威士忌價格一日千里此刻而言，無疑是一回奢華至極的品飲。一一品試，首先倍覺興味是，首席調酒師 Jim Beveridge 的選桶思維：從八家酒廠、數不清的窖藏原酒中千挑萬選而出，有的酒廠個性鮮明盡顯、有的則與既定風格截然迥異 ── 可以感受得到，確實是以「系列」為考量的選擇，一次飲來，丰姿多樣多芳多變化，饒富意趣。首款 The Singleton 1988，酒齡30年，來自 Dufftown 蒸餾廠，refill hogshead 桶熟成，花、香草、杏仁、蜜桃、椰子、洋槐花蜜，清亮精巧、甜香習習，與台灣習見的 The Singleton 路數兩異。酒齡 26 年，以 refill 美國橡木桶熟成的 Clynelish 1993 卻是一嗅聞便是酒廠極具代表性的蜂蠟氣，繼之以花、蜂蜜、香草、洋梨與蘋果汁，柔美中透著個性。 Mortlach 1994，酒齡25年，以 Pedro Ximénez 和 Oloroso 雪莉桶熟成，撲鼻是強烈的打火石與煙硝氣，來自雪莉桶的深色果乾隨後揚起。 Talisker 1988 於 refill 美國橡木桶中熟成31年，散發著泥煤、森林苔蘚、胡椒與幽幽微鹹海潮海風韻致；然在這非常島嶼的雄渾裡，飲來卻極妍媚精巧，醇柔甘雅，既清澈又複雜，大愛！ 48歲齡的 Cragganmore 1971 是最高年份的一支，酒廠最後一年直火蒸餾之作，於一次雪莉桶中熟成，洋溢黑色果乾、木質、咖啡與中藥氣，口感濃鬱深沈。於refill 雪莉桶中熟成30年的 Caol Ila 1984 則在典型 Caol Ila 特色的煙燻裡交揉著明媚的水果糖、牛奶糖等甜美香氣，十足優雅雍容世故版的 Caol Ila，喜歡～眾所期待的 Port Ellen 1979，酒齡40年，歐洲橡木雪莉桶中熟成；大為意外是，和過往曾經歷的高年份 Port Ellen 的強悍強勁非常不同，酒體柔和，花香蜜味輕盈綻放，原本預期的泥煤煙燻直至尾韻處才隱隱浮現，頗耐玩味。壓軸的 Lagavulin 1991 也是出人意表之作，美國橡木 hogshead 桶熟成28年， Lagavulin 特有的海潮、泥煤與煙燻氣溫文淡雅，口感澄澈中透著豐潤，且越是慢酌細品，越覺甜美醇亮，迷人之作。