2019.08.07 Glenfiddich「台灣精神二號作品」紅埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌品酒會
- 2019-09-14 訂閱電子報
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格蘭菲迪去年的在地新嘗試：以來自台灣樹生酒莊出品、馬德拉加烈酒類型的「埔桃酒」桶過桶熟成的「台灣精神」單一麥芽威士忌，今年再次迎來系列新作 ── 所不同者，今年使用的是另款同樣膾炙人口、主要以黑后品種葡萄釀造而成的「紅埔桃酒」桶。 25年 rifiil 波本桶陳威士忌為基底、14個月過桶時間，有別於去年金香白葡萄的「埔桃酒」桶，此作毋寧更洗練圓熟，原本強烈的木質氣味柔和了，馬德拉桶的深沈醇美個性更顯清晰。 最有趣是一口氣推出兩個版本，分屬此刻紅埔桃酒兩種釀造方式：「黑后」為傳統方式，「破冰」則為於浸皮階段投入乾冰以釋出更多酚類物質的新派手法，果然過桶後風味各異： 「黑后」流露更多黑色葡萄乾、深色果乾、巧克力等非常馬德拉的氣息，豐醇濃沉；「破冰」則優雅明亮許多，葡萄乾、椰棗乾、酒漬櫻桃與漿果香氣習習，愉悅可喜。 有趣的對照，精采的作品；淋漓盡致反映台灣酒業職人們於近年風起雲湧的「在地」課題上的熱情追尋，深有共鳴。 |
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新作：常日茶，以及台南新味醬油
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