里山十帖 THE HOUSE＆東京 • 旅中隨帖（上）

一年一度每逢深冬必出發的日本溫泉賞雪旅，今年，我們第三次來到新潟，選定的是赫赫有名、由日本雜誌《自遊人》所一手策劃的新潟旅宿「里山十帖」的又一力作——同位於南魚沼、標榜以古民家改建而成的「THE HOUSE」系列中的「IZUMI」。

話說早從十多年前、里山十帖本館誕生之初便已高度關注，但由於以素來習慣的多日連泊而言，客房規格似略顯小品，故雖對其思維理念極折服，卻遲遲不曾動念前往。

直至2021年，獨門獨戶獨院且還附帶廚房的THE HOUSE終於問世，正正就是穩站近年日本溫泉宿潮流尖端，且也是我正著迷、已成我的近年旅中落腳首選的「頂級自炊型旅宿」形式，當下立覺緣分來到。

然而旅運詭譎，開幕當口正逢疫情，好容易去年初歡喜下訂，出發前夕卻又因不可抗力事遺憾取消，直直捱到今年雪季，深冬一月，我們終於正式動身。

好在無負漫漫等待，大處小節皆超乎預期，又得一處傾心難忘雪之宿、雪之旅。

旅宿之外，由於晚餐得能自炊，再不需夜夜大餐，可以空下肚腹、趁午間時分重點嚐嚐聞名許久的南魚沼知名壽司與鄉土料理，更加滿意。

也因從東京進出，這才醒起從疫後至今竟還不曾再訪過這首善都會，遂決定停留下來，體驗同樣關注多年的大倉東京酒店與SÉZANNE餐廳，並順道前往落成未久的麻布台之丘走走，收穫多多。

而一如慣例，旅程中旅程後，也常趁空在臉書、Instagram、微博等處分享旅中聞見感發。遂如以往，全數集結整理於此，一方面作為永久記錄，同時也和網站這兒的大家分享：

 

01月13日

● 雪國路上，火車便當午餐：

「淺草 今半」的銘柄牛壽喜燒便當，「うぶか」的香住蟹便當。佐餐酒是叶結きつね純米吟醸。餐後甜點是「銀座 甘樂」的草莓大福＆紅白道明寺，「船橋屋」之苺の白玉しるこプレミアム。

——滿心期待，從東京往雪國溫泉鄉出發。列車上，且先放懷大啖，肉腴蟹美莓甜，好滿足一餐。





● 「穿過長長的隧道，就是雪國了……」

——第三次訪新潟，每一回抵達前心裡反覆念叨、卻不幸兩度向隅的這句話、這景象，直到此趟，總算無負長年苦苦念想、反覆迢迢奔赴，終於歡喜得見。





● 新潟南魚沼，「里山十帖 THE HOUSE｜IZUMI」。

里山十帖旗下所擁、以古早農宅改建的THE HOUSE系列至今共有三處（另有兩處正在建構中）：SEN、KIROKU、IZUMI，距本館各約30～10分鐘車程距離，樣貌各異、各見風致風情。

幾經考量比較，我們選的是首作的IZUMI，喜其開開闊闊，聞名遐邇巻機山、八海山、中ノ岳、朝日岳、谷川岳、苗場山等崇山連峰與平曠田園居高臨下全收攬的朗朗好景，最重要是還擁一方視野宏大、以私人獨享而言簡直可曰奢華無匹的絕景露天溫泉池。

果然一如所望，實際入住後，更深刻感受到此中獨到處：

150年歲齡農家建築，古老形構、碩大木樑與淳樸典雅風貌氣韻全數保留下來，卻同時修葺得極雍容大器、溫暖細緻、優雅舒適。

尤得我心在於，格局配置上均貼心考量了賞景——公共區域一路大幅開窗，特別和室區，兩整面落地窗扇，景致天光、雲嵐霧靄以至雪隆雪霽盡情歡賞，是我深心沉醉、流連不去之所。

廚房雖簡但寬敞齊備，廚檯與餐檯連結一體的開放式設計，使用起來別見趣味。

而本館一大特色、處處遍見的各式大師名家具也同時沿襲了過來：Le Corbusier的沙發、Hans J. Wegner與Finn Juhl與Kasper Salto的單椅和几……平素居家裡難能高攀的巨匠之作，在此都能一一朝夕親炙；餐具杯具家飾備品也俱是品味卓著一時之選。

最棒是原有的地爐雖已閒置，卻另設了真火壁爐一座，日夜熱火熊熊，與雪光雪影相輝映，暖身暖目暖心。





● 新潟南魚沼．六日町八海山雪場。登高望雪。

雖不滑雪，然每到雪鄉，卻常訪雪場。纜車上山，居高遠望，另重賞雪視角，開闊朗朗。





● 新潟南魚沼．「龍壽司」。

從上趟來就深感興趣的在地壽司名店，這回因晚間自炊，不怕連頓大餐太過負擔，終於得能一訪。

坦白說，雖曾被蔡瀾譽為「全日本最佳」，然畢竟身處如此鄉郊內陸之地，究竟能有多好，著實不敢抱持太多期待，沒料到卻意外激賞。

開場幾貫本格握壽司表現穩健，點到為止淺漬赤身之鮮滑酸甘尤其出色；然最得我心當屬三道素負盛名、融合地產山蕈的創意之作：

黑木耳鮪魚手卷潤脆香美；碩大肥厚得讓人嘖嘖稱奇的「天惠菇」切片炙烤、口感彈實如鮑，覆上海膽更增芳甜；黑舞菇分別拆絲酥炸與油炒後與鮪魚腹同握，味香口感層次紛呈迷魅。

果然正是店主佐藤正幸的追求：「新潟南魚沼獨有的新味覺體驗」，在地山林食材之惠盡顯。

酒肴也好：輕燙白子柔馥香婉，鮟鱇魚肝宛若奶油般腴細、佐以當地知名今成漬物店的山家漬錦系瓜，鹹甘鮮醇相映襯，同樣美味。





● 採買，以及，雪窗畔之自炊晚餐。

一如近年偏好，因再無能消受傳統溫泉旅館的日日朝夕澎湃大餐，得能入住附帶廚房之宿，再輕鬆自在不過。

下午，鄰近在地農產中心重點採買；然後，因午餐在外吃得豐盛，晚餐遂就盡量簡單，純粹享用當地好食材物產：

釜揚手打越光米烏龍麵佐地產蔬菜牛肉沾汁，魚沼產大豆之おぼろ豆腐佐新潟海洋高校開發之甜蝦醬油＆鹽麴柚子胡椒。佐餐酒是高千代酒造 卷機 純米吟釀。

清清爽爽，好舒服一餐。

（待續）