粵式烤鴨飄香百里 40年名店九華樓5/1正式插旗台中
- 2025-05-06 訂閱電子報
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華泰大飯店集團旗下,位於台北市、深受老饕喜愛的新粵菜餐廳九華樓,自2022年起在台北春大直開出第一家館外餐廳,開幕至今成績亮眼,年均賣出萬隻烤鴨!看好台中餐飲市場,由Wild Donkey野驢小餐館的主廚陳昶福(Fudy)邀約,期望能攜手為台中餐飲市場注入全新能量,因此打造一處融合東西方精緻餐飲的嶄新場域。對九華樓而言,這樣的合作不僅是地點的結合,更是理念的對話:希望讓消費者在一次次造訪中,能體驗截然不同卻同樣高水準的料理哲學,創造更具深度的用餐記憶,也為台中高端餐飲樹立新的參考座標。
此外,九華樓內部團隊根據台中餐飲市場的消費習慣,依台中人偏好以「宴」為核心的用餐形式,對於獨棟、有包廂的餐廳特別喜愛,有別於台北春大直店,台中朝富店新增包廂數量,營造出「適合聚會、也能體面宴客」的氛圍,讓主人輕鬆宴客,同時也感受到九華樓的精緻款待。台中朝富店將於5月1日起插旗台中餐飲戰區,將以精湛的新粵菜料理技藝,以及耳目一新的裝潢風格,成為台中人的新歡!
【純粹的九華味】用簡單的食材,做出不簡單的料理
創立於民國76年的九華樓,過去在台北華泰王子大飯店時期以正統粵式大菜為主,來到台中後,由35年中餐廚藝資歷的廚藝總監黃傳明,帶領九華樓廚藝團隊,承襲台北春大直店的營運模式,以精緻小盤、優化創新傳統粵菜的方式,創造「用簡單食材、做出不簡單的料理」的新粵菜體驗。此次開店推出一系列新菜色,像是季節限定以濃郁鴨湯為基底的「八寶冬瓜盅」、以及香氣四溢、口感多層次的「雙味爆炒胡椒牛舌」,這些都是台中市場少見的菜色,期待透過這些別出心裁的料理,打破大眾對傳統粵菜的印象,征服台中饕客挑剔的味蕾。同時,隨著時代改變,消費者對粵菜味道的期待也改變,從重香、重口味,轉向講求清爽、層次分明、不搶味。九華樓保留傳統粵菜「提鮮」的精神,但改用自製干貝粉、香菇粉、雞肉粉等食材,調和出味道更細緻、比例更可控制的自製調味料,讓鮮味自然融入菜餚裡,也讓主角的食材風味更能被凸顯出來。
九華樓以招牌菜「華泰片皮鴨」與別具巧思的創意新粵菜享譽台北,烤鴨選用重達3.5公斤、飼養75天的北京種宜蘭鴨,經明爐細火烘烤40至50分鐘,最後再淋上熱油,使整隻鴨子色澤金紅、油亮誘人。整個烘烤過程由資深燒臘師傅全程控火掌色,確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩多汁,達到外酥內嫩、香氣四溢的極致口感。上桌時,搭配全麥餅皮、甜麵醬、蔥段與特製甜薑片食用,將香脆鴨皮與多汁鴨肉包裹於薄如蟬翼的全麥餅中,餅皮的麥香與鴨皮酥脆交織出層次分明的美味。九華樓獨家搭配的甜薑片,酸甜爽口,恰到好處地平衡了鴨肉的油脂,使整體風味更加清新不膩。此外,還可以搭配跳跳糖吃法,增添驚喜口感 。

【耳目一新】侘寂風格裝潢詮釋純粹的九華味
台中朝富店延續了台北春大直店「侘寂」風格的美學語彙,整體空間以「純粹的九華味」為設計主軸,呈現內斂、沉靜的東方美學,象徵賓客從喧囂城市步入九華樓,走入一個靜謐且沈潛的內在空間。空間結構以水平與垂直的幾何語言建構秩序,再透過局部弧形轉折,巧妙地營造出柔和的韻律與流動感,呈現東方建築的穩重,同時保有現代感的開放與自由。
九華樓 台中朝富店
地址:台中市西屯區朝富路232號2樓
電話: 0963-111555
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