佛羅倫斯＆Umbria • 旅中隨帖（四）

2024-12-09 訂閱電子報

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09月27日

● 一日一山城｜小品。托斯卡尼．Cortona

此番落腳於Umbria北部、鄰近托斯卡尼區域，遂而幾日來，常就是在兩地交界處來去；比方這會兒，便又回到托斯卡尼。

去的是聞名遐邇的Cortona，一提此名，相信很多朋友都知曉——是的，就是《托斯卡尼豔陽下》的書中場景所在地。

聲名赫赫，然其實相對於此趟所訪其餘山城來相對小品，清麗雅逸；核心的市政廳廣場尺度迷你，建物卻各見形狀風致，很有特色。

尤為可喜是藝術氣息濃厚，不僅城中畫廊藝展處處，重要景點Diocesan美術館小小、收藏卻極是傲人，連地下小教堂的壁畫都出自佛羅倫斯百花聖母大教堂穹頂畫家瓦薩里之手，雕飾華麗、筆觸優美，久久佇足、留戀不去。

● 《托斯卡尼豔陽下》之巴摩蘇蘿Bramasole，同時，記一段幸運之遇

早在2006年第一回托斯卡尼旅行時，Cortona就已列在我的目標旅點清單中。箇中緣由，除了前則分享的Cortona山城之美，更因這裡正可算早年點燃我對專注生活與田園鄉居的憧憬和熱情的重要著作之二——《托斯卡尼豔陽下》＆《美麗托斯卡尼》的背景地。

然而由於城鎮所在已達托斯卡尼南境，對當時落腳於Chianti的我們來說稍微遠了些，遂就這麼放過了；直至此回，因所住的Umbria農舍就在附近，理所當然該來走走。

Cortona 一圈走逛後意猶未盡，想起曾聽聞作者Frances Mayes的住居「巴摩蘇蘿 Bramasole」已是景點，何不順道看看？當下地圖上找出位置，立即驅車前去。

果是無比優美清逸的地方。畢竟是私宅、不敢多打擾，只於道旁遠觀。房舍比想像中還要恢弘，然書中所描述，「高大、方正、古色古香的屋頂」「房子的外牆好像會放光似的，輻射著一層的檸檬黃色、胭脂紅和赤土色」一一在目。

庭園整理得極好，橄欖樹、葡萄樹、絲柏和無數林木與花果香草植物循著石牆與石板道環繞，既儼然有序又生意勃勃繽紛盛放；靜立門前，曾經一次次不停撩動我心的書中情節景象氛圍一幕幕湧現心版，心迷神往。

沉醉當口，突地瞄見門前不遠處，一對有點年紀的夫妻正熱情擁吻、而後丈夫為太太掛上一串項鍊……意外撞上這景象的我們當下有些羞赧，正轉身打算悄悄溜走好讓他們安穩享受兩人世界，他們卻忽然走來開口，詢問是否可以搭便車回城內？

當然沒問題！上車後聊起，才知他們二十年前看過電影後便深深著迷嚮往，能夠親身來此一探究竟成為兩人共同懷抱的畢生夢想；卻竟一直等到今年六月退休後才終於圓夢，從加拿大搭了整整三十個小時的飛機遠渡重洋來到這裡，且還選在今天、他們的求婚二十週年，在此獻上週年禮物以為紀念。

——多麼動人的故事！聽得我們連連驚嘆、感動不已。如此幸運之遇，得能見證一對愛侶與一處美麗之地的緣分和情繫、以至終於真正夢寐成真的瞬間，為此純然臨時起意的巴摩蘇蘿此程此景，點染上更加美好的回憶。

09月28日

● Umbria．山間湖畔，旅宿廊下，烤肉晚餐

早在租下這處獨門獨戶農舍時就留意到，可開開闊闊攬觀秀美湖景的庭院廊下不僅有餐桌，還有一座磚砌烤肉爐……向來喜愛野炊的我們，當下立刻列入菜單！

於是，趁出遊之際四方食鋪採買了在地肉品與季節蔬菜，臨去前一日，黃昏時刻，一邊兒欣賞閃閃斜陽將眼前湖面與周遭園田還有小屋內外遍染成金黃，一邊兒悠悠然生火開烤。

出門在外，照例調味與工序皆簡：整大塊帶骨小牛肉灑鹽與現磨黑胡椒，新鮮牛肝菌菇與圓櫛瓜則在鹽與胡椒之外再淋上多量初榨橄欖油，番茄＋鹽＋切碎羅勒以及四季豆＋牛肝菌丁＋奶油＆鯷魚汁分別各以紙包……一古腦全丟在網上炙烤燻燒。

果然，直火柴燒之魅，真箇是肉腴馥、菇鮮脆、茄酸甘、瓜清甜，習習炭火燻香更添滋味。

佐上一枚火上酥烤過的Umbria佛卡夏，幾杯在地產Montefalco之Sagrantino粉紅酒；放懷大快朵頤當口，一抬眼，一輪夕照巧巧正紅豔豔從遠方天際線光芒四射隱沒，而後，滿天滿湖面霞光返照……

無與倫比至福時光，陶醉難忘。

09月29日

● Umbria．湖畔農舍，買菜做菜過生活續記。

旅程至今，步調與節奏益發固定——晨起，做早餐吃早餐→驅車前往鄰近山城走走，吃午餐，遇有市集或順眼蔬菜鋪、肉鋪、烘焙鋪便順道採買→回住處，湖前廊下賞景讀書工作→靜觀夕陽西下後，做晚餐吃晚餐......安步閒適、自在怡然。

所烹餐食也簡，畢竟外食已夠新奇豐富精彩，單純原味，反能療慰旅中難免的味蕾疲憊。

小記昨日分享的烤肉餐之外的其餘菜單：

第三日早餐（左下）：Perugia「Santino Panetteria Pasticceria 」麵包兩種，羅勒炒蛋，草莓優格沙拉，蘋果汁，鍋煮奶茶。

第三日晚餐（右中）：咖哩青蔥白花椰豬肉燉飯，蒜炒蘑菇鹽漬小黃瓜，在地產Prosecco氣泡酒，蘋果切盤。

第四日早餐（右下）：Assisi「Pasticceria Panetteria F.lli Lollini」麵包兩種，在地產Norcia生火腿佐西洋梨切盤，鍋煮咖啡奶茶。

第五日早餐（右上）：Cortona「Panificio Cortonese」麵包兩種，Perugia「I Lupatelli」肉鋪之Pancetta，蜜李切盤，牛奶咖啡。

第六日早餐（左上）：一鍋燒羅勒培根蘑菇太陽蛋，蟠桃＆橘子切盤，剩餘麵包兩種，鍋煮奶茶。

這會兒，整兩週佛羅倫斯＋Umbria之「宛如生活在他方」之旅已然漸入尾聲，就此南下羅馬、而後歸去了！

● 一日一山城｜巍峨。Umbria．Orvieto

歸途路上順道造訪、托斯卡尼＋Umbria此行最後一座山城。由於位處連結佛羅倫斯與羅馬兩大城市要道上，重重輝煌歷史積累造就，整體形貌規模與先前一路遊歷的Cortona、Perugia、Assisi、Panzano、Fiesole等諸城的小品清幽相較，無疑更顯恢弘雄大。

首先地勢上便不同一般：整座華城高高雄踞於一整塊火山巨岩上，連城牆都是直接挖掘巖崖而成，遠望氣勢十足。

城中更是巍峨宏偉建築遍佈，行步街道間，總是下意識不斷抬頭仰望，處處皆勝景。特別最有看頭是赫赫有名的Duomo di Orvieto主教座堂與十六世紀為儲水而建、深達54米的聖派屈克井，前者內外雕砌雕飾鏨金繪彩之華美程度一點不輸首善都會大教堂；後者則幽深壯闊，從視覺到氛圍都讓人折服摒息、流連心迷。

● 松露，兔、鴿與牛．秋食Umbria

Umbria幾日盤桓，餐食相對固定：早餐、晚餐農莊下榻處自炊，午餐則於白日山城走踏之際順道於城中小餐館中享用。

而一路吃下來，深覺這一帶的料理似比佛羅倫斯更合口味——因地域關係，食材大致相似，同以地產肉禽與當令山蔬菇蕈為主體，然手法卻明顯更單純樸實，甚得我心。

比方首站在Perugia知名餐廳Osteria a Priori（右中 & 上），午餐菜餚極簡，以兔肉言，光就是直截直率燒烤，卻是肉彈潤香芳美味鮮醇，讓從佛羅倫斯一路濃厚過來的我味蕾瞬間一亮。

因屬知名黑松露產區，剛入產季，各地紛紛端出松露料理，雖向來對松露並無偏好，然既屬時令之味，還是得嚐嚐......果然，光就是手工現製麵條一拌，便香得野得新鮮奔放。

兔肉好，鴿肉也佳，在Assisi已有百年歷史的Trattoria Pallotta餐廳裡，整隻乳鴿醬烤後盛於肝醬麵包上（右下），雄渾豐郁，味覺肚腹皆飽滿。

越過邊界，回到托斯卡尼的Cortona，在Osteria del Teatro餐廳與Chianina牛排再次相見（左下）；這次吃的是菲力部位，其質柔嫩其味甘雅一如前回，卻因佐了黑棗肉汁與青醬，遂更多幾分紛呈，別有風味。

最後一站，Orvieto的 FE3.0（FEBO）餐廳（左中 & 上）純為不期偶遇，菜餚卻是傳統中見新意，吃得驚艷滿意：兔肉不同肥瘦部位層疊成卷，配以炒季節蔬菜，口感味道活潑有變化；松露麵疙瘩調味淡雅，遂益發顯得香氣馥郁幽芳，回味久長。