2021.11.06 M&CO
- 2021-12-13 訂閱電子報
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若非食友相揪，竟不知 PEKOE 鄰居的「Café de Riz 米販咖啡」竟然在店內晚餐時段悄悄開張了一日一組限定、由前文華東方但馬家鐵板燒主廚宮澤知敬執掌的私廚，遂興沖沖隨同一訪。 一席連甜點麵包共12道，日風法國料理路線，幾道前菜與湯品但覺手法簡約典雅、輕柔細膩，中段起風格開始轉為清晰：牧場雞胸肉煎烤得柔嫩，灑以炒麵包碎、巴西里與卡宴紅椒粉，雅中見芳香。然後是紅條石斑，義大利 Aqua Passa 的精巧版，白酒、番茄、大雪山山泉水，優雅烘托出魚和蛤蜊的潤美鮮甘。 雞湯茶碗蒸甚得我心，配以炸里芋和蘆筍冰淇淋，看似簡單，卻是鮮醇芳郁，餘味悠長。壓軸則採擷日本創作料理近年流風，上的是咖哩飯，且也隨日店風趣作法，先盛上一系列由小而大不同尺寸碗，讓客人自選份量，主廚耗費長達3天時間、融入22種食材獨門精熬咖哩醬，果然濃醇噴香、層次多端。 甜點是據說未來將獨立推出，以來自日、美、歐三地共四種起司與北海道鮮奶油、德島和三盆糖等上選素材製作的巴斯克蛋糕，溏心質地，一咬下，奶濃內裡款款流淌，滋味口感皆曼妙，美好句點。 |
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M&CO | |
| 台北市大安區安和路一段78巷34號 | ||
| 02- 2755-6587 | ||
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告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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