2022.07.24 香色
- 2022-08-15 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
又是一回驚人的巧合。距離 2016 年 7 月 24 日初訪剛剛好整六年，第三度來到香色。別有風致空間與環境一如舊，不同的是，此刻由出身芝加哥 Alinea 與墨爾本 Attica 兩大名廚餐廳的邱一中 Steve 主廚執掌，菜色也從既往的餐酒館風轉型往法菜 Fine Dining 路線靠攏。 第一回嚐 Steve 的手藝，頗有幾分驚艷感。他的菜，明確展現出近年漸漸留意到、越來越多嶄露頭角新一代年輕傑出法廚的共通迷人特質：扎實背景與歷練所養成的形式正統、手法工法精準精緻但不流於炫技繁複，食材與風味組成敏慧有巧思，台灣在地與異國元素語彙運用既活潑多端又渾然自成、水乳和融。 不管是碳烤東北角鮑魚與新鮮綠竹筍、羅勒風味煙燻蛋泥以及芋頭與排骨酥香氣滿滿的佛跳牆醬汁之合，千層酥餅夾以煎烤白蝦豬肉腸和蘋果辣醬，慢烤龍虎斑搭配韭菜花、鮮蚵豆漿醬汁與蒜苗油，火候與燻烤皆出色、佐以培根酸奶筊白筍與烤蒜泥和鵝肝松露汁的牛菲力，以至別出心裁經過重製後配以愛文芒果、酪味乳甜芬芳溫醇的羊奶起司甜點……一一皆為自信爽朗、別具一格之作。 吃得人開懷暢快，同時，歡喜期待未來。 |
|
 |
香色 | |
| 台北市中正區湖口街1-2號 | ||
| 02-2358- 1819 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
Promotion
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！