2021/08/25《聯合新聞網》〈2021米其林／大三元、MUME跌落星榜！美食家這樣看〉

2021-08-25 訂閱電子報

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針對大三元跌落星榜，葉怡蘭表示：「很誠實地說，比起剛剛摘星時候的大三元，我更喜歡現在大三元的樣子，更往食材與烹調的本質、本色靠攏；但或許這樣的努力，並不是米其林所看重的。」「這顯示米其林評鑑中菜，自有一套它自己的想像跟邏輯；但這套想像跟邏輯，顯然跟慣吃中菜的我們，是有一些落差跟距離的。」

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