2024.08.13 小後苑 Backyard Jr(信義店)

 
 
 
 
鯖魚韃靼
 
胭脂蝦冷盤
 
炭烤小卷
 
十三香滷味
 
黑蒜蛤蜊雞湯
 
鱔魚牛肉炒泡麵
 
濃抹茶巴斯克
 
佐餐酒
 
     
  長年酒友林一峰 Steven 麾下的小後苑系列雖以酒聞名,然食物卻始終頗有口碑;特別信義店,因客層設定緣故,在料理之創作表現上向來意圖勃勃,且常大膽起用年輕甚至非餐飲科班主廚,故時見衝撞但耳目一新之作。

日前酒桌上聽他說起,去年新上任主廚 Jim 原為水產養殖背景,遂在海鮮食材的詮釋與呈現上獨具一格,聽得人好奇心起,便約了前來嚐嚐。

果然有意思。酒館作風,菜單東西穿插和融,從西式前菜主菜到台式亞洲滷味烤物炸物麵飯都囊括。所試幾道法風前菜雖多少有些年輕氣盛、結構與組成略顯崢嶸繁複,卻也感受得到野心與用心。

東方菜餚相對直率,趣味與滋味遂也更顯飽滿豐盈:比方印象最深刻的鱔魚牛肉炒泡麵,小後苑向來招牌菜色炒泡麵的升級創作版,也是台南炒鱔魚意麵的「酒鬼版」(笑),炒得魚香潤麵 Q 爽,加入牛肉更增濃腴。

其餘,如融入魷魚乾醬油風味的炭烤小卷之海風鮮冽,以章魚、魚皮為主體的十三香滷味之別出心裁,都可見出 Jim 於海鮮素材的巧思與見地;與店內精心選搭的各款精彩威士忌相佐,滿足暢懷。
     
 
  小後苑 Backyard Jr(信義店)
    台北市信義區松壽路9號3樓
    02-2722-0353
     



 
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