2025.09.05 台中 Encore La par Yao
- 2025-10-02 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
餐酒館時代全面來臨，群雄並起當口，讓我尤為興味盎然者，當屬各路 Fine Dining名廚名餐廳的跨界之作 —— 此之中，向來欣賞的 LʼAtelier par Yao所開設的 Encore Là par Yao 是我頗注目的一家，遂趁此番南下順道一探。 果然不同凡響。是 Yao 主廚之向來讓我分外傾心的扎實經典法菜魂的另重不同面貌展現 —— 翻開菜單，深具代表性的各道傳統菜、鄉村菜躍然紙上；而再細嚐，不僅一一俱是正統本格風範，素材組成、火候質地與調味更別見細膩功底與巧思，合心合味。 不管是肉濃肉鮮襲人的肉凍，慢火烹得芳綿軟柔的油封雞胗；普羅旺斯燉菜的燉菜與手工香腸都芳郁好吃；還有以雞湯入醬的蘆筍佐荷蘭醬，甘醇香美得讓人頓時好想加碼一份班乃迪克蛋來嚐；以至壓軸的小羊胸腺，以牛奶煨後再炸，外酥內滑味馥香冽，差點舉手央求再來一盤！ |
|
 |
台中 Encore La par Yao | |
| 台中市西區美村路一段102巷1號 | ||
| 04-2326-0086 | ||
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！