2025.09.08 高雄 MINIBBON
- 2025-10-26 訂閱電子報
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喜歡 NIBBON，理所當然，該來試試系出同門的 MINIBBON。 而有趣的是，原本以為應與此刻正時興的各家法菜 Fine Dining 名店跨界餐酒館相似，會是一任回歸回溯情懷的傳統菜掛帥，然實際上座後卻發現比想像中還更活潑多端，嚐得出是由來 NIBBON 的東西和融日廚法菜表現，卻明顯更灑脫放開，輕鬆率意中流露紛呈巧思與創想，吃來自在酣暢。 比方前菜的鰤魚與綠竹筍以及海鮮主菜的藍龍蝦：前者一微炙一炭烤，配以青蘋果絲、海葡萄、蒔蘿油與檸檬味噌醬；後者高明烤得滑彈柔膩近熟，佐上糖漬檸檬泡菜奶油醬，從香氣滋味以至層次質地都展現繽紛多樣變化。 近期限定的椪醋風味茄子中卷細扁麵好喜歡！椪醋、柚子與蘿蔔泥之酸甘香和中卷之鮮的交映交歡已夠沁脾，炭烤茄子的習習燻氣與蔬甜更添迷魅，美味得差點舉手央求續盤。 壓軸的和牛菲力佐花椒和牛壽喜燒醬汁顯然是先前 NIBBON 一會難忘的牛橫膈膜佐照燒醬的姊妹版，鹹甜醬汁與濃腴和牛悠揚繾蜷唱和、些些許隱隱花椒香將味覺畫龍點睛打亮，同樣回味綿長。 |
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高雄 MINIBBON | |
| 高雄市鼓山區美明路89號 | ||
| 07-522-9257 | ||
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