2020.03.22 Bottless非瓶
- 2020-05-04 訂閱電子報
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近期新開張的話題餐廳， 由「Gēn Creative」與「Affinato & Lunetta 交信葡萄酒」攜手打造，形式聽來極是有趣，特來一探究竟。 首先眼睛一亮是葡萄酒的供應，「wine on tap」方式，酒莊原裝直送，一杯杯現押汲飲；酒單上全然不標示產區、酒莊、年份，只有品種與風味描述，回歸基本單純佐配思維，且從氣泡酒、白酒、紅酒到餐後甜酒一路飲，都是澄亮爽口明媚多香酒款，喝得自在輕鬆。 菜單設計一任小酒館小餐館氛圍，以價位分類；菜色延續 Gēn Creative 的多國混融風格，但明顯更率意灑脫，素材紛呈多端、調味鮮明奔放，嚐來歡悅快意、酣暢過癮。 印象最深刻是兩道馬鈴薯菜，一者片成薄片層疊酥炸，佐以Parmigiano-Reggiano 和羊奶起司、韭蔥和阿根廷青醬，濃亮噴香。一者拓泥後以氮氣打得綿柔，搭配焦化奶油和碳燒咖啡粉，濃湯卡布奇諾般滑稠質地，從口感到滋味都曼妙。 招牌豬肋排也喜歡，融合四川花椒的柚子燒烤醬，甘腴辛香；光看菜名便食指大動的牛骨髓炒飯，印度野米、甜椒、茄子、芝麻菜、紫蘇、溏心蛋黃都來湊堆，活潑熱鬧。 甜點也好，最愛是焦糖爆米花布丁，布丁的香甜、爆米花的微鹹與點綴其上的百香果蛋白霜的微酸果味相交織，頗耐回味。 充分感受，此刻台灣餐飲的活力動能滿滿，振奮開心。 |
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Bottless非瓶 | |
| 台北市松山區慶城街26-1號 | ||
| 02-2514-0089 | ||
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【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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