2022.08.07 台南 Bistro Alley 饕弄杯
- 2022-08-24 訂閱電子報
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慕名多年台南食圈人氣口碑餐廳，趁回南之便，與家人前往一嚐。遂也是直至這回才發現，餐廳距離台南家竟只短短數分鐘步行距離，就位在我常愛散步閒晃的東區深巷屋宅間，更多幾分鄰里般的親切。 主廚 Simon 數年前曾於台北嚐過他的手藝，此番在他的天地裡再緣會，比起先前餐宴的典麗精緻法式 Fine Dining 來，感覺更多了歐陸小餐館般的直截真淳之風；尤其選的是單點，遂從形式到手法都更顯灑脫率意，然在素材運用與風味組合上卻又流露幾許新穎巧思和敏慧，很是對味。 比方前菜的海膽炒蛋，鬆綿濕潤西式炒蛋上滿鋪北海道白海膽，灑以海苔和起司，東西和融、鮮美甘甜。一派餐酒館路數的臘腸炒小卷，別出心裁佐配烤甜椒、印度 Papad 香料脆餅、半熟蛋、芝麻菜和青花椒油，從口感到層次都更豐富繽紛。 主菜的和牛橫膈膜與油封鹿舌也好，濃美醇腴，從火候到醬汁配菜都出色。當日限定只此一尾的烤石鯛尤其豔驚四座。烹法極簡，單單就是以新鮮香草料為烘托，卻是鮮郁柔潤嫩滑多汁，眾人爭搶，連頭帶尾以至骨縫肉都抓起來啃個精光，吮指回味無窮。 |
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台南 Bistro Alley 饕弄杯 | |
| 台南市東區東榮街115巷47號 | ||
| 06-237-0355 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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