2023.04.22 de nuit 法式餐廳
- 2023-06-02 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
de nuit新主廚上任，一問竟是熟面孔 —— T+T雙廚之一古俊基合約屆滿返港後再度回台，遂滿懷期待登門一嚐。 據說是僅短短兩週構思、推出才剛滿五天的菜單，雖覺其中幾道之風味主軸與力度還可再清晰與強化，然整體已能見出獨屬 Kei Koo 主廚的脈絡鋪陳與追求。 他的菜，手法簡約、風格細緻、火候高明精準，吃來舒坦悅爽。比方前菜，葡萄蝦＋淺漬櫻花大根＋魚子醬，黃金蟹＋蜜瓜＋橄欖油晶球＋檸檬馬鞭草冰沙，果味花韻蔬甘與蝦蟹之鮮相交織，春意嫵媚盈盈。 印象深刻還有三道肉料理：竹地雞腿肉與白蘆筍煎烤得芬芳甘潤，佐以一圓 Mimolette 起司白味噌醬，直截單純，無一句冗詞綴飾，香氣滋味層次卻鮮明飽滿，簡之力之魅盡顯。兩道肉主菜皆為雙部位表現：小牛肉＋小牛胸腺以及紐西蘭 Lumina 羊鞍＋帶骨羊排，皆高明燒炙得皮脆肉柔濃腴多汁，光肉品本身便已足夠讓人滿足朵頤，吮舌回味。 |
|
 |
de nuit 法式餐廳 | |
| 台北市大安區信義路四段175號 | ||
| 02-2700-1958 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
Promotion
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！