2021.03.30 匠樂日本料理
- 2021-05-05 訂閱電子報
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慕名多年的所在，感謝食友相揪，終於坐上這一位難求餐桌。果然無負盛名，阿鴻師的手藝，精細、婉雅、食材處理與詮釋精準上乘。 前段割烹生食部分尤其精采，選材與呈現之出色：如難得一見的目拔魚與微炙櫻花鰤魚之芳醇、帶卵槍屋賊與島蝦佐蝦卵蝦膏之甘濃，滿座讚嘆連連。 還有風味佐搭上的別有洞見：鮟鱇魚肝泥／棘角魚／小黃瓜，漬鮪魚／山葵軟凍／山藥／紫蘇花，鮑魚肝拌麵／細香蔥／海苔，以及烤河豚白子／佐賀牛……海味與山香、濃馥鮮潤與清亮芬芳之合，一一拍案叫絕，無窮回味。 |
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匠樂日本料理 | |
| 台北市大安區四維路52巷31號 | ||
| 02-2706-1199 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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