2022.08.21 立志壽司
- 2022-09-13 訂閱電子報
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疫情效應之一，近幾年台灣高檔餐飲價格飛漲，壽司尤其是領先帶頭的一類，眼看各知名店家一一越發高不可攀（＋預約困難），不由興嘆。相比之下，與其跟著追星追名追高，我更偏好中平價位店家，原因在於，價格一貴，心理預期也難免隨之往上疊加，反而多生壓力與負擔，還是能力可及範圍輕鬆享用就好。 因此，留意到開幕甫數月，午餐價位一字頭、且四方漸有口碑的此家，便乘興一訪。 果然不俗。壽司個頭精巧，頗有幾分江戶前風範。刀法雖可再求整齊細緻，但以握工言，舍利之鬆緊度與整體和融平衡感都不錯。魚鮮則本產與進口皆有，以此價位言，可見選材上的用心；處理、調味和搭配也出色，尤愛大分白魽和宜蘭蝦母，前者甘甜鮮醇，後者點以蝦黃蝦膏，濃馥滑美，鮪魚赤身和穴子也喜歡。 又得一舒服吃壽司之所。只不知，隨人氣名氣漸開，會否預約困難度與價格又與日高張…… |
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立志壽司 | |
| 台北市大安區基隆路三段20-1號1樓 | ||
| 02-2736-1027 | ||
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