2022.08.21 立志壽司
- 2022-09-13 訂閱電子報
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疫情效應之一，近幾年台灣高檔餐飲價格飛漲，壽司尤其是領先帶頭的一類，眼看各知名店家一一越發高不可攀（＋預約困難），不由興嘆。相比之下，與其跟著追星追名追高，我更偏好中平價位店家，原因在於，價格一貴，心理預期也難免隨之往上疊加，反而多生壓力與負擔，還是能力可及範圍輕鬆享用就好。 因此，留意到開幕甫數月，午餐價位一字頭、且四方漸有口碑的此家，便乘興一訪。 果然不俗。壽司個頭精巧，頗有幾分江戶前風範。刀法雖可再求整齊細緻，但以握工言，舍利之鬆緊度與整體和融平衡感都不錯。魚鮮則本產與進口皆有，以此價位言，可見選材上的用心；處理、調味和搭配也出色，尤愛大分白魽和宜蘭蝦母，前者甘甜鮮醇，後者點以蝦黃蝦膏，濃馥滑美，鮪魚赤身和穴子也喜歡。 又得一舒服吃壽司之所。只不知，隨人氣名氣漸開，會否預約困難度與價格又與日高張…… |
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立志壽司 | |
| 台北市大安區基隆路三段20-1號1樓 | ||
| 02-2736-1027 | ||
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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