2018.06.15 高雄 鮨二七
- 2018-07-25 訂閱電子報
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聽聞許久，終於趁此行高雄演講前一訪。確有獨到處，九成以上日本直送上等魚材，與當地「すぎた」、「さわ田」、「青空」、「海味」、「すし匠」、「久兵衛」等一掛赫赫名店系出同源，遂在素材上展現出坊間少見的豐富與獨特性 ── 且以此角度看，尤覺價格表現比十分優越。 有些驚訝小任師傅原來自學出身，本身未有壽司店學藝背景。卻在魚材處理上頗見巧技慧心，熟成、醃漬、烤涮滷……變化多端，確實江戶前之風；質地則綿細滑潤，風味婉雅，自成一格。若以嚴格標準審視（也許有點太嚴格了…），刀法握工能更穩健渾成一致，成就指日可待。 |
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高雄 鮨二七 | |
| 高雄市苓雅區永明街27號 | ||
| 07-211-9262 | ||
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【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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