2020.08.16 一宗壽司
- 2020-09-23 訂閱電子報
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留記許久的壽司處，今晚一試，果然無負口碑。晚餐1800元，是近年偏愛、吃來從心情到荷包都相對輕鬆少壓力的價位；然價格親和，卻感受得到其中細膩用心與特色。 首先印象深刻是不上刺身，除幾道熟食外，從頭至尾專注壽司上，形體與握工的平衡和融合感則大部分拿捏得不錯。醋飯刻意比一般溫度更高（因此副手得一整晚不斷辛苦來回奔波取飯…），不確定是不是我喜歡的路數，但確實創造出更豐滿的口感。 而各種不同調味方式的穿插：比方水針魚以鹽漬、表面再灑以細鹽和檸檬皮，透抽與海膽、黑喉與紫蘇兩兩配搭，以至鮪魚大腹先醬漬再煙燻，別見巧思，也使整體風味活潑有變化。 唯一小小可惜是，餐廳一角設了神龕，焚香氣隱隱繚繞，讓向來對飲食環境的氣味十分敏感的我有些分神……除此之外，是盡興滿意一餐。 |
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一宗壽司 | |
| 台北市松山區復興北路313巷37號 | ||
| 02-8712-1011 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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