2020.12.17 味処 初梅 Hatsuume
- 2020-12-29 訂閱電子報
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近日食圈口耳相傳私廚，一日一組限定，由先前條通「吉家小料理」與「花吉家」的吉田師傅兄妹主理，遂特來一探究竟。 果然喜歡。會席料理形式，但有別於料亭的華美豐盛精雕細琢，細緻中透著純淨簡約之風；卻是從火候到技法到調味均穩健穩妥高明到位，嚴選食材之優美風味質地淋漓盡顯。 不管是每一魚材都甘鮮濃美的刺身拼盤、質感風味均秀逸潤雅的金時鯛蕪菁煮、外纖酥內滑嫩的白甘鯛天婦羅，以至壓軸的合鴨鍋，鴨香鴨味鴨脂盡入湯頭與蔬菜裡，食畢，再下一掛蕎麥麵、些許鴨兒芹將湯裡精華全數融匯，暖心暖胃。 吃著，不禁憶起往年在京都深巷內那些小巧但專注的料理店、以及許許多多素樸但用心勤懇的在地溫泉宿裡所遇逢的美味；然一邊兒懷念，一邊更慶幸是好在台灣總有這樣的所在，身雖不能行，依舊滿足愉悅。 |
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味処 初梅 Hatsuume | |
| 台北市松江路362巷57號1F | ||
| 0909-921-192 | ||
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告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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