2023.06.13 鮨成真
- 2023-07-17 訂閱電子報
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好一陣子沒吃壽司，遂訂了已然觀察許久的這家的午餐……結果巧巧與常光顧食友聊起，聽聞晚餐更佳，當下改期相揪一起前往。 果然因此得見更多樣的表現。特別幾道割烹菜餚：鰤魚稻草燒佐蔥泥和熟成辣椒、鮑魚清酒燒配綠竹筍和青海苔、酥炸鯛魚白子紫蘇太卷，不僅食材組成與調味皆突出，炙與燒與炸之火候質地亦可圈可點。 握壽司則魚材運用、處理皆出色，整體形體握工與平衡感也不錯，尤以櫻鱒、竹莢魚和明蝦最得我心，若醋飯之潤澤飽滿與鬆緊有致度能再提升，未來可期。 |
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鮨成真 | |
| 台北市中山區雙城街19巷11號 | ||
| 0902-290-281 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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