2020.06.21 苗栗 阿發西式小館
- 2020-08-06 訂閱電子報
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苗栗小旅行最後一站。忘了先前在哪兒看過幾道菜餚照片、自此留記心中的小館，剛好趁此趟一訪。
擁有法菜名店師從背景的主廚落腳家鄉，夫妻兩人用心經營；蔬材來自苗栗在地小農本產，魚鮮則是海鮮專業親戚精挑，果然吃得出嚴選上乘品質。 值得一提是概念和手法，小餐館小酒館路線，然正統法廚訓練的精細和組合上的創新依然點滴流露：比方招牌的海沙拉，以煎炒軟絲配山菠菜、自製風乾西瓜和火龍果，濃甘醬汁、濃馥果味和軟絲的鮮甜彈嫩明媚朗亮相輝，非常出色。 脫胎自佛羅倫斯燉牛肚的「牛嘣脆」，將蜂巢肚和牛筋以香料燉得綿軟再油炸，佐以香檳糖醋醬，前者外酥內柔、後者通體香脆，質地曼妙牛味飽滿，下酒絕妙。燉飯也費了功夫 ── 先將日本越光米炒成半生熟、冷藏隔夜風乾過後再入劍蝦熬燉，獨特的彈牙口感，很有意思。 |
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苗栗 阿發西式小館 | |
| 苗栗縣苗栗市國華路993號 | ||
| 03-737-3773 | ||
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告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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