2020.11.01 新竹竹北 G.D Restaurant
- 2020-11-27 訂閱電子報
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此番傍海環島行，除了以各色在地小吃和海鮮為覓食主題，也趁機穿插領略了幾家好奇許久的年輕西廚之作。首日落腳新竹，便拜訪了《獻給地獄廚房的情書》和《醋與日子的配方》二書作者、本身為義大利媳婦的 Yen 主廚的餐廳。 菜色以義式傳統菜為本、兼融 fine dining 的精巧之風。首道陽明山冷泉鳟魚便充分展現這般融合感：義式生魚 carpaccio 形貌，卻以琴酒醃漬、以巴西里和甜菜根粉點染、以山葵酪梨冰淇淋提味，甘香層次皆紛呈。 雞肉捲以牛肝菌菇和辣肉腸，濃郁飽滿。南瓜燉飯從火候到風味都十足到位，澆淋其上的20年巴薩米克醋則讓整體氣韻更添雍容。 整體而言，美味之餘，隱隱然可以察覺到某種程度在 fine dining 的創作意圖、以及義大利在地料理的灑脫暢爽間擺盪；未來不管是更專注於哪一端，或於二者間尋出更圓熟的平衡或整合方式，都值得期待。 |
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新竹竹北 G.D Restaurant | |
| 新竹縣竹北市十興三街123號 | ||
| 03-668-8982 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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