2021.11.16 PASTi Trattoria
- 2021-12-21 訂閱電子報
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睽違四年多，再次坐上這已然一位難求餐桌。比之一嚐驚艷當年，空間溫馨安適如一，料理則隨歲月邁進而有轉化：首先是，從單點改為套餐，從前菜到主菜甜點都由主廚 Hans 當日安排。然後菜色，展現此刻追求，早前尤為心醉的、豐盈的義大利地域感淡了，明顯更回歸、緊扣食材原點，更簡致、更精鍊，Hans 日日漁港親挑上選漁獲為主體，點到為止表現。 兩道鮮魚讓人印象深刻：前菜的 carpaccio ，台東當日直送白旗魚薄切後淋以溫熱橄欖油、粗鹽、檸檬汁和巴西里，另道土魠魚烹得細滑柔嫩，只以酸豆、香料和橄欖油調味 ── 簡到極致，卻是魚鮮魚香魚腴四溢。 主菜 Saltimbocca 取芸彰牧場本產小牛肋眼配以帕馬生火腿、鼠尾草以及蘭姆酒焦糖無花果，濃甘濃美；招牌的白帶魚煙燻起司卷則比上趟來得更豐濃飽滿，層次個性俱鮮明，更喜歡。 |
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PASTi Trattoria | |
| 台北市南港區中南街30號 | ||
| 02-2785-1588 | ||
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【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
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